Dela en ciabatta och ugnsrosta tills den blir frasig. Skala en vitlöksklyfta och gnid på brödet. Lägg på hackade tomater, basilika och rödlök.

Auberginerullar med tomat och mozzarella:

Skär en aubergine i tunna skivor. Lägg på en bricka och strö över salt och låt stå i ca 15 minuter. Torka av skivorna och stek i en panna tills de blivit mjuka. Lägg på hackad tomat och en bit mozzarella. Rulla ihop.

Lägg på en tallrik med ruccola och en caprese sallad. Skvätt över lite balsamicovinäger.

4 finhackade tomater

1 liten rödlök, finhackad

1 msk finhackad färsk basilika

1 finhackad vitlöksklyfta

Salt och peppar

Blanda ihop allt och servera tillsammans med falukorv och potatismos smaksatt med gräslök.

500 g blandfärs

4 äggulor

Ca 8 hackade inlagda rödbetor

4 msk kapris

Arbeta ihop färsen med ovanstående ingredienser. Smaksätt med salt och peppar. Forma biffar som steks i smör.

Ugnsstekt potatis:

6 stora potatisar

Hackad rosmarin

Lite rapsolja

Halvera potatisarna och lägg på en plåt. Strö över rosmarin, salt och peppar. Ringla över lite rapsolja. Stek i ugnen tills de är gyllenbruna.

Sås:

1 morot

1 bit rotselleri

1 schalottenlök

1 msk smör

½ msk balsamvinäger

½ dl soja

1 msk kalvfond

1 ½ dl vatten

Skala morot och rotselleri. Skär i bitar och stek i smör tills de blir mjuka. Häll i vinäger, soja, fond och vatten. Koka sakta några minuter. Sila bort grönsakerna och reducera såsen. Rör ner en klick smör och smaka av.

Servera biffarna tillsammans med potatis, sås och gröna bönor.

3 tomater

¹⁄₂ rödlök

2 salladslökar

1 chili

pressad saft av 1 lime

finhackad persilja

Dela, kärna ur och skär tomaterna i små tärningar. Skala och finhacka rödlöken. Strimla salladslökarna. Kärna ur och finhacka chilin.

Lägg tomat, lök och jalapeno i en skål. Häll på limesaft blanda om. Smaka av med salt och peppar och strö över persilja.

Servera som tillbehör till tacosen.

600 g räkor

1 finhackad gul lök

en bit fänkål, tärnad

1 tsk tomatpuré

6 dl fiskbuljong

1 dl vitt vin

3 dl grädde

en skvätt konjak

dill

Skala räkorna men spara skalen. Ställ räkorna svalt. Fräs räkskalen i olivolja i en kastrull någon minut. Tillsätt lök, fänkål och tomatpuré. Fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt fiskbuljong och vin, låt sjuda 10-12 minuter. Sila och häll i kvarvarandebuljon i kastrull. Häll i grädden och låt koka ca 10 min. Smaka av med salt och peppar och  en skvätt konjak.

Lägg räkorna tillsammans med dill i sopptallrik. Häll över soppa. Servera tillsammans med ostgratinerad

baugette.

400 gram torsk (tinad eller färsk)
2 bananschalottenlök  
3 dl fiskbuljong
3 msk hummerfond
2 dl vitt vin
½ pressad citron
1 burk hela tomater
2 potatisar
1 morötter
1 palsternackor
1 liten purjolök

1 paprika  
1 liten fänkål (strimlor)
sugar snaps
1 chili
1 dl grädde

Skär, potatis, morötter, palsternacka, paprika och purjolök i mindre bitar. Finhacka schalottenlök, fänkål och chili.

Fräs schalottenlök i en klick smör. Häl över buljongen, fonden och vin. Pressa i citron och slå i burken med tomater. Koka upp och sänk värmen. Tillsätt potatis, morötter, palsternacka och purjolök. Låt puttra 10 minuter. Lägg i fänkål, sugarsnaps och chili. Låt puttra 5 min till.

500 g nötfärs
1 ägg
2 pressade vitlök
2 tsk torkad oregano
finhackad persilja

1 finhackad röd chili
100 g smulad fetaost

klyftpotatis

Blanda ihop alla ingredienserna. Forma biffar. Bryn dem i en stekpanna på medelsvagvärme. 

Servera tillsammans med klyftpotatis, sallad och tzatziki. 

Till en portion behövs:
5 skogschampinjoner
1 schalottenlök
1 msk smör

lite mjöl
en liten bit ädelost
1 dl grädde
2 ägg
2 msk vatten

Skiva svamp och lök. Stek i smör. Pudra över lite mjöl och späd sedan med grädden. Smula ner osten och låt den smälta. Smaka av med lite vitpeppar.

Blanda ihop ägg och vatten och smaksätt med örtsalt. 

Servera omeletten med svampstuvningen.

2 ägg

150 g haricots verts

2 tomater

1 rödlök

1 burkar tonfisk i vatten

Oliver

Sallad

Till detta behövs:

1 fläskfile
kantareller
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
en ask cantadou med kantarellsmak
1 msk kantarellfond
1 msk soja

hackad persilja
pasta

Putsa fläskfilén och skär i bitar. Bryn i en stekpanna tillsammans med kantarellerna. Salta och peppra. Rör ner crème fraiche, kantarellost, vatten fond, soya och låt sjuda. Strö över hackad persilja.

Servera tillsammans med pasta.

Börja med att koka riset. Skär tinad fisk i mindre bitar. Hetta upp en penna och lägg i en klick smör. Fräs curry och cayennepeppar. Skiva löken och blanda i. Späd med grädde och eventuellt lite vatten.
När riset börjar bli klart, lägg ner fisken. Låt sjuda tills fisken är klar. Strö över persilja och delade tomater.

Tillaga de frysta grönsakerna och blanda med riset.

1 dl mjölk
8 dl vatten

2 påsar varma koppen med smaken broccoli och ost
2 vitlöksklyftor

Örtsalt, peppar, chili explosion
parmesanost

Skölj och skiva purjolöken.

Koka upp vattnet och rör ner varma koppen pulvret. När den löst sig lägg ner purjolöken och broccolin. Späd med mjölken. Koka upp och koka under lock på svag värme ca 10 minuter

Mixa slätt med en stavmixer. Pressa i vitlöken och smaka av med örtsalt, chili och peppar.
Låt koka upp.

Servera med riven parmesan.

Till 4 stora portioner:
8 tortilla
500 gram nötfärs
2 morötter, rivna
1 gul lök
2 vitlöksklyftor, rivna

2 dl creme fraiche, chili/paprika
1 burk tacosås
2 tomater, skivade
½ dl riven ost

Bryn färsen i lite olja. Skala och riv morötterna. Skala och hacka löken och riv vitlöken. Tillsätt i pannan och låt allt steka ihop någon minut. Tillsätt creme fraiche och låt puttra på svag värme.

Lägg på färsfyllningen på tortillabröden. Rulla ihop och lägg i en ugnsfast form. Häll över tacosåsen, tomaterna och toppa med riven ost. Gratinera i  ca 15 i 220 grader.

Servera med sallad och guacamole

Till 4 portioner:

3 chorizokorvar

2 creme fraiche chili och paprika

1 dl vatten

1 paprika,

1 knipplök

hackad bladpersilja

4 portioner pasta

Börja med att koka pastan.

Slanta korvarna och hacka paprika och lök. Fräs korven och tillsätt löken och paprikan. Späd med creme fraiche och vatten. Låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt persiljan.

Servera tillsammans med pasta.

50 g smör

2 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vanilsocker

3 ägg

1 ½ dl socker

1 ½ dl flädersaft (koncentrerad)

Smörj och bröa en form som rymmer 1 ½ liter.

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt saften i en fin stråle mot slutet av vispningen. Tillsätt mjölet som blandats med bakpulver och vaniljsocker varvat med smöret. Rör ihop till en slät smet.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.

Till 8 portioner:

1 dl dinkelmjöl med fullkorn

3 dl vetemjöl

100 g smör

75 g färskost

Blanda mjölet med bitar av smör och kör ihop till smulor. Tillsätt färskosten och kör tills det bildats en deg. Tryck ut degen i en pajform och låt stå kallt i 30 minuter. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 225 grader i ca 10 minuter.

300 g kassler

1 purjolök

1 paprika

3 dl lagrad ost

Tärna kassler och paprika samt skiva purjolöken.

3 ägg

2 dl creme fraiche gärna smaksatt med vitlök och örter

Vispa samman ägg och creme fraiche. Salta och peppra. Lägg kassler, paprika och lök i det gräddade pajskalet. Häll över äggstanningen och strö över osten. Grädda i 200 grader i ca 25 minuter.

Servera tillsammans med ärtskott.