Kycklingpaj

Till 6 portioner:

 
 

Pajdeg:

  • 50 g smör, rumsvarmt
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl rågmjöl
  • 0.5 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 1.5 dl mjölk

Fyllning:

  • 1 grillad kyckling
  • salt och peppar
  • paprikapulver
  • 1 gul lök
  • 1 paprika

Äggstanning

  • 4  ägg
  • 1 dl mjölk
  • 2 dl crème fraîche, parmesan och vitlök
  • 0.5 dl mango chutney
 
 
 

Blanda rumsvarmt smör, mjöl, salt och bakpulver till en smuldeg. Tillsätt mjölk och arbeta ihop till en deg. Kavla ut degen och lägg den i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Degen ska gå upp på kanterna.

 

 

Rensa kycklingen så du får allt kött. Dela i mindre bitar.  Skala och hacka löken. Lägg över i pajskalet. Skiva paprikan och lägg ovanpå.

 

 

Vispa ihop ägg, mjölk, crème fraiche, mango chutney, paprikapulver, salt och peppar och häll över. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 40 minuter.

 

 
 
 
 

Kycklingklubbor med svampsås

Till 4 portioner behövs:
 
4 kycklingklubbor
500 g jordärtskockor
200 g morötter
1 purjolök
200 g svamp
2 dl matlagningsgrädde
2 msk kycklingfond
4 msk gelé
 
Sätt ugnen på 200 grader. Krydds kycklingen med valfria kryddor, jag använde, salt,peppar och timjan.Bryn kycklingen i lite smör i en stekpanna så den får färg. Lägg över i en långpanna och stek i ugnen ca 40 min.
 
Skala jordärtskockor och morötter. Skär dem och purjolöken i bitar. Lägg dem runt kycklingen och låt gå klart i ugnen ca 20 minuter.
 
Skiva svampen och ztek. Häll över grädden och fonden. Låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera med kycklingen, rotfrukterna och gelé.
 
 
 

Svampsoppa

Till 2 portioner:
 
500g champinjoner
1  schalottenlökar,
1 klyfta vitlök,
en klick smör
1 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1,5 dl grädde
0,5 dl vatten
1 msk balsamicovinäger
1 msk kinesisk soja
timjan
 
Tillbehör:
Varm macka (4 skivor bröd, tunna skivor kalkon, dijonsenap, cheddar)

Hacka lök och vitlök. Fräs i en klick smör i en kastrull. Grovhacka svampen och lägg ner i lökhacket. Strö över lite vetemjöl. Rör om. Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning. Blanda ner grädde, vatten, soja och balsamico.
 
Låt  koka upp och sjud sedan i 10 minuter. Hacla timjan och strö över. Smaka av med salt och peppar.
 
Smöra bröden. Lägg en skiva skinka på varje och bred på senap. Lägg på en ostskiva på varje. Lägg ihop brödskivorna och tryck till. Hetta upp en stekpanna och stek brödet. Tryck gärna ihop bröden ordetnligt. Vänd mackan efter ca 3 minuter. När brödet fått fin färg och osten börjat smälta är de klar. Skär varje del i två delar. Servera tillsammans med soppan.
 
 
 
 
 

Kyckling i currysås

Till 4 portioner:

ca 700 strimlad kyckling

2 morötter

en bit strimlad purjolök

 3 vitlöksklyftor,

1 burk  kokosmjölk

2 msk curry, salt och peppar

1 burk majs,

1 chili

1 paprika

champinjoner

ca 2 tsk röd curry paste

lite jordnötter

vitkål

4 portioner ris

Fräs kyckligen i lite olivolja.När den har fått fin yta lyft ur pannan. Skala och skiva morot. Finhacka vitlöken och chilin. Fräs tillsammans med currypasten. Häll i morötterna, hackad paprika, skivade champinjoner och purjolök. Låt fräsa så allt får fin färg. Häl i kokosmjölken, kycklingen och curry, låt koka upp.

Låt puttra ihop och precis innan servering rör i majsen. Grovhacka nötterna.

Servera med ris, hackade jordnötter och strimlad vitkål.

 

 

Kyckling med blomkålsrisotto

Till 2 portioner behövs:
 

2 kycklingfileér (utbankade)

4 champinjoner

2 msk philadelphiaost smaksat med lök och paprika1 pkt blomkålsris (eller om du vill riva själv)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl vatten + 1 msk kycklingfond
1 dl vitt vin
1 dl grädde
100 g riven parmesan
torkad basilika

Krydda kycklingen och stek i en grillpanna. Ta av stammen från champinjonerna och fyll med piladelphiaosten. Tillägga i ugnen tills svampen blivit genomstekt.

Hacka lök och vitlök fint och fräs i olja. Tillsätt blomkålen. Häll på vinet och hälften av buljongen. Koka upp och låt putttra. Häll på lite mer buljong då och då när den kokat in. Runda av med grädden.Ta bort från plattan och rör ner osten. Smaka av med salt,peppar och basilika

Servera med kycklingen och svampen.

 

 

 

 

Orientalisk kycklinggryta

Till 4 portioner behövs:
 
4 kycklingfiléer
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater
1 dl matlagningsgrädde
1 msk honung
salt, peppar, chiliflakes
persilja
morot
granatäpple
4 portioner ris
 
Putsa kycklingen och dela i mindre bitar. Stek i smör. Salta och peppra. Skala och hacka löken. Stek i smör tillsammans med kycklingen. Pressa i vitlök och riven ingefära. Häll över tomaterna och smula ner buljongtärningen. Rör i honungen. Låt småputtra. Smaka av med salt och peppar.
 
Skär morotsband med en potatisskalare. Kärna ur ett granatäpple. Blanda med hackad persilja.
 
Servera med ris.
 
 
 
 

Thailändsk kycklingpanna

Till 4 portioner:
 
500 g minutkyckling
3 vitlöksklyftor
2 citrongräs
2 msk fisksås
1 purjolök
1 röd chili
2 morötter
2 1/2 dl kokosmjölk
1 msk maizena
1 dl thaibasilika
1 dl jordnötter
4 portioner ris
 
 
Skär kycklingfiléerna i strimlor. Skala och hacka vitlöken. Banka lätt på citrongräset och dela på hälften. Blanda kyckling, vitlök, citrongräs och fisksås. Strimla purjolöken, morötterna och chilin.
 
Bryn kycklingen med marinaden i en wok. Tillsätt purjolök, morötter och chili. Rör i kokosmjölk. Låt allt koka några minuter. Ta upp citrongräset. Strö över maizena för en liten tjockare konsekvens.
 
Blanda i jordnötter och strimlad thaibasilika. Servera med kokt ris.
 
 
 
 

Kycklingrullader

Till 4 portioner behövs:
 
4 minutfiléer av kyckling
1 boll med mozarella
1 pkt bacon
basilika
soltorkade tomater
1 röd lök
1 msk kycklingfond
2 dl vatten
3 dl matlagningsgrädde
marinerade vitlöksklyftor
600 g potatis
timjan
 
Börja med att tvätta potatisen och klyfta (gärna med skalket på). Lägg på form och droppa över lite rapsolja. Krydda med salt och peppar. Sätt in i ugnen på 200 grader. Plocka en näve timjan och hacka grovt.
 
Skiva mozarellan i tunna skivor. Ta fram kycklingen och banka ut den lätt. Lägg på mozarella, soltorkad tomat och färsk basilika på varje skiva. Rulla ihop och linda i bacon. Stek i en het panna så kycklingen får färg.
 
Hacka löken och lägg i med kycklingen. Lägg i marinerade vitlöksklyftor och späd med vatten och fond. Häll över grädden och låt puttra  ihop till en god sås till kycklingen är klar.
 
Ta ur potatisen och häll över den hackade timjan. Servera med kycklingrulladerna.
 
 
 
 

Kyckling, rotrfrukter och senapscréme

Till 4 pers:
 
4 kycklingfiléer
1 kålrot
2 palsternackor
2 morötter
4 potatisar
2 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
1 msk flytande honung
3 msk hackad persilja
2 msk hackad dragon
 
Putsa kycklingfiléerna. Salta och peppra. Stek dem hastigt i en het panna så de får fin färg. Låt sedan gå klart i ugnen på 200 grader.
 
Skäla och skär rotfrukterna i lagom stora bitar. Lägg i en form och låt gå i ugnen i ca 20 minuter.
 
Blanda creme fraiche, senap, honung, persilja, dragon, salt och peppar.
 
Servera kycklingen med rotfrukterna och senapscrémen.
 
 
 
 

Kyckling med bakad potatis

Bakad potais med tzaziki, färdiga kycklingklubbor och kycklingvingar samt sallad och groddar.
 
 
 
 
 

Kycklinglåda

  • Till 4 portioner behövs:
     
    800 g potatis
    mjölk
    smör
    600 g kycklingfilé
    paprikapulver, salt, peppar
    2 st Paprikor,
    200 g färskost
    2,5dl lMatlagningsgrädde
    1 msk kycklingfond
    1 tsk sambal oelek
    1 msk chilisås
    2 dl riven ost
    sparris
    sallad

Sätt ugnen på 225°. Skala och koka potatis.

Dela kycklingfiléerna i bitar och stek smör. Krydda med salt, peppar och paprikapulver och lägg över i en ugnssäker form. Finhacka paprikan och lägg över kycklingen.

Blanda färskost, matlagningsgrädde, fond, sambal, chilisås, paprikapulver, salt och peppar i en kastrull och koka upp.

Häll den varma såsen över kycklingen och strö över osten. Gratinera i ugn ca 20 minuter. Koka upp vatten och blanchera sparrisen.

När potatisen är färdig rör till mos med smör och mjölk. Smaksätt med salt och vitpeppar. Servera tillsammans med kokt sparris och sallad.

 

 


.

Gremolatakyckling

Till detta behövs:
 
4 kyklingfileér
½ kruka persilja
1 citron (ekologisk)
1 vitlöksklyfta
tomater
sparris
600 g mandelpotatis
baconost
 
Putsa kycklingfiléerna och smaksätt med salt och peppar. Stek på hög värme så kycklingen får en fin yta. Låt kycklingen sedan gå klart i ugnen i ca 175 grader.
 
Skala potatisen och koka. Krossa potatisen och blanda med smör och baconost. Smaka av med salt och peppar.
 
Koka sparrisen.Hacka tomaterna. Krydda med salt och peppar.
 
Finhacka persilja, citronzest och vitlök. Blanda ihop till ett strössel och strö över kycklingen.
 
 
 
 
 
 

Bakad potatis med kycklingröra

Till röran behövs (blir ca 3 stora portioner):
 
2 grillade kycklingfiléer
2 1/2 dl gräddfil
gräslök
1 hackad parika
salt, peppar, paprikapulver.
 
Till detta en sallad med gurka, tomat, paprika, majs och rucola.
 
 
7
 
 

Kycklingsallad

Grillad kyckling, romansallad, körsbärstomater, rödlök, parmesanost, svarta olica och balsamico.
 
 
 

Kycklingfilé med pepparsås

Till 4 portioner behövs:

 

4 kycklingfiléer

Kantareller

600 g fastpotatis

3 dl matlagningsgrädde

1 påse blå band, fem peppar 

 

Ansa kycklingfiléerna och krydda med pepparmix, salt och lite rosmarin. Stek dem på hög värme så de får en fin yta. Låt de sedan gå klart i ugnen.

 

Klyfta potatisen och rosta i ugnen på ca 200 grader.

 

Stek kantarellerna i en rejäl klick smör. Smaksätt med salt och vitpeppar.

 

Blanda ner påsen tillsammans med matlagningsgrädden och låt koka upp.

 

 

Kycklinggryta

Till 4 portioner behövs:
 
250 g frysta haricot verts
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 kycklingfiléer
1 msk olja
1/2 tsk salt
1 krm peppar
1 tsk curry
2 dl crème fraiche
2 1/2 dl kycklingbuljong
1 tsk sambal oelek
1 msk honung
4 port ris
1/2 kruka persilja
1/2 citron
 
Skala och hacka lök och vitlök. Skär kycklingfiléerna i bitar. Bryn kycklingbitarna i olja, tillsätt lökhacket. Krydda med salt, peppar och curry. Blanda ner crème fraiche, buljong, sambal oelek och honung. Låt koka under lock ca 10 minuter.
 
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.Hacka persiljan. Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften.Tillsätt citronskal, persilja och bönor i grytan. Låt koka ytterligare ca 2 minuter. Smaka av med salt och citronsaft.
 
 
 

Krämig pastasallad med pesto

Till 4 personer:
 
ca 200 g pasta
1 paprika
cocktailtomater
1 röd lök
1 msk pesto
2 dl creme fraiche
sallad
 
Koka pastan. Hacka paprika, tomat och lök. Blanda creme fraichen med peston. Blanda ihop alla ingredienser.
 
Servera tillsammans med kalkonfile.
 
 

Kycklingsallad

Sallad, tomat, avokado, rödök, grillad kyckling och ananas.
 
 
 

Kyckling med melonsallad

Marinad:
lite olja
1 msk soja
chiliflakes
paprikapulver
svartpeppar
 
Kycklingfilé
 
Melonsallad:
honungsmelon
gurka
paprika
chili
 
Putsa kycklingfiléer och lägg i marinaden.
 
Skär gurkan och paprikan i bitar. Finhacka chilin. Gröp ur melonkulor från melonköttet. Blanda ihop allt till en sallad.
 
Ugnstek kyckling tills den är genomstekt.
 
 
 
 

Kycklingburgare

 

500 g kycklingfärs

1 pressad vitlöksklyfta

4 soltorkade tomater i vitlöksolja

Färsk hackad oregano

Salt, peppar

 

Tillbehör:

4 skivor stekt sidfläsk

Rucola

Skivad rödlök

Skivad gurka

Skivad tomat

1 skivad mozzarella

Ciabattabröd

 

Blanda färs med salt, peppar, oregano, hackade soltorkade tomater och vitlöken.

 

Forma till hamburgare och stek i olivolja. Var noga med att de blir genomstekta.

 

Skär bröden och rosta dem i en het panna.

 

Montera hamburgare tillsammans med tillbehören. Ha mozzarellan på biffarna så att osten smälter lite.

 

 

 

RSS 2.0