Till detta behövs:

 

ca 500 gram fläskfilé
paprika, örtsalt, pepparmix
Trocomare örtsalt
3 msk balsamvinäger
6 dl köttbuljong
3 dl matlagningsgrädde
champinjoner

1 schalottenlök
persilja

blandade rotfrukter (palsternacka, rödbeta, potatis, morot, kålrot)

Skala och skär rotfrukterna i lagom stora bitar. Lägg på en plåt och ringla över lite rapsolja. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter i 225 grader.

Putsa och skär filén i skivor. Krydda med paprika, salt och peppar. Bryn köttet i smör så det får fin färg på bägge sidorna. Slå på balsamvinägern, buljongen och grädden. Låt grytan puttra på svag värme ca 10 min. Under tiden steks skivad svamp och hackad schalottenlök. Lägg i såsen och smaka av med salt och peppar. Hacka persiljan och strö över.

 

 

 

 

75 g smör

3 ägg

2 1/2 dl socker

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1/2 dl grädde

100 g mörk choklad

 

100 g mörk choklad

1 dl grädde

nonstop

 

Smörj och bröa en form (ca 1 1/2 liter). Hacka chokladen. Smält smöret och låt chokladen smälta i det varma smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smörblandningen i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner växelvis tillsammans med grädden. Häll smeten i formen. Grädda i nedere delen i ca 50 minuter i 175 grader.

 

Hacka chokladen. Låt grädden koka upp. Ta bort från plattan och rör i chokladen och låt smälta. Låt den svalna lite. Häll glasyren på den avsvalnade kakan, Dekorera med chokladlinser.

 

 

 

 

 

 

Till 4 portioner behövs:

 

500 g kassler
150 g fetaost
2 dl crème fraiche
1 dl ajvar relish, gärna stark

1 dl matlagningsgrädde
3 msk finhackad persilja
1 skalad vitlöksklyfta

 

 

 

 

 

Kallrökt lax
Grön sparris
creme fraiche

majonnäs

röd rom
salt, citronpeppar

pepparrot

 

Blanda ihop creme fraiche, majonnäs och röd rom. Smaka av med salt och citronpeppar. Koka sparrisen och servera med såsen och laxen. Strö över lite riven pepparrot.