Lax med hollandaisesås

Till 4 portioner behövs:
 
4 laxfiléer
1 citron
salt, citronpeppar
500 g potatis
bladspenat
ärter
tomat
färdig hollandaisesås
gräslök
 
Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form. Krydda med salt och citropeppar. Skiva citronen tunnt och lägg på laxen. Tillaga i ugnen.
 
Skala potatisen och koka mjuk. Tillaga ärterna. Stek spenaten i en klick smör. Halvera cocktailtomaterna och låt fräsa med spenaten.
 
Tillaga hollandaisesåsen enligt förpackningen. Skiva gräslöken och blanda i.
 
 
 
 

Medelhavstorsk

Till 2 portioner:
 
2 torskfiléer
1 tomater
grillad paprika
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 chili (liten)
oliver
parmesan
basilika
 
Salta och peppra fisken. Lägg i en ugnssäker form och ringla över olivolja. Baka fisken i 10 minuter på 150 grader.
 
Skär tomaten och paprikan i grova bitar. Skiva schalottenlök, chili och vitlök tunt. Blanda ihop med lite olivolja och peppar.
 
Ta ut fisken och lägg på grönsaksröran. Toppen med riven parmesan. Sätt in i ugnen ytterligare 5 minuter. Avsluta med att strimla basilika och toppa fisken med. Garnera med oliver.
 
Servera med sallad och keso.
 
 
 
 

Caesarsallad med räkor

Till 2 portioner
 
1 tsk majonnäs
1 dl creme fraiche
1 tsk kapris, hackad
½ vitlöksklyfta, riven
1-2 msk vatten
3+2 msk riven parmesanost
1 kruka romansallad, strimlad
1 liten avokado
tomat
150 g räkor, skalade
baugette
 
Blanda majonnäs, fraiche, kaprisl, vitlök, vatten och 3 msk ost. Blanda dressingen med salladen, fördela på 2 tallrikar. Lägg på avokado, tomat och skaldjur och strö över resten av osten.
 
 
 

Fiskwallenbergare

Till 4 portioner:
 
400 g torskfilé
2 äggulor
1/2 kruka dill
2 msk potatismjöl
1 1/2 dl mjölk
500 g mjölig potatis
500 g morötter
2 dl mjölk
1 msk smör3 msk riven pepparrot
150 g sockerärter
 
Skala potatis och morot och skär i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten ca 10 minuter. Häll av vattnet och mosa med en stöt direkt i kastrullen. Späd med mjölken och rör ner smöret. Smaka av med salt och peppar. 
 
Dela fisken i bitar. Mixa fisk, salt, peppar, äggulor, dill, mjöl och mjölk till en färs. Forma färsen till 12 biffar. Stek dem i smör i en stekpanna 3–4 minuter på varje sida. Strö över riven pepparrot. Koka sockerärterna i lättsaltat vatten 1-2 min.
 
 
 
 

Räkmacka

Bröd, sallad, creme fraiche, pepparrot, dill, avokado, citron, salladslök och räkor.
 
 
 

Tonfisksallad

Till 1 portion:

sallad
gurka
avokado
tonfisk
kokt ägg
3 msk creme fraiche
1 tsk majonnäs
1 msk chilisås
salt, peppar

timjan

Koka äggen löskokta. Blanda till dressingen.

Blanda sallad, avokado och tonfisk. Lägg upp på en tallrik. Skala ägget och skär  i två halvor som du lägger på salladstalriken. Klicka på dressingen. Garnera med en kvist timjan.

 
 
 
 
 

Kräftstjärtssallad

Till 2 portioner:
 
en burk kräftstjärtar
sallad
gurka
en liten rödlök
tomat
gurka
50 g fetaost
en bunt sparris
1 dl gräddfil
2 msk stenbitsrom
 
Blanda kräftstjärtar, sallad, hackad gurka, tomat, rödlök och smulad fetaost. Koka sparrisen lätt.
Serva med gräddfil blandat med stenbitsrom, salt och citronpeppar.
 
 
 
 
 

Räkpasta

Till 4 portioner:
 
2 vitlöksklyftor

200 g Philadelphiaost, sweet chili
1 dl grädde

1 dl vitt vin

timjan
purjolök
400 g skalade räkor

pasta
 
Koka pasta. Hacka vitlöken och purjolök och fräs i olivolja. Tillsätt philadelphiaost och grädde. Låt såsen koka ihop i någon minut. Tills vitt vin och torkad timjan.
Avsluta med att röra ner räkorna som bara ska bli varma. Smaka av med salt och peppar. Blanda såsen med pastan och servera.
 
 
 

Pastasallad med kräftstjärtar

Till 1 portion:
 
1 dl kokt pasta
bladspenat
1 dl kräftstjärtar
tomat
gurka
3 msk creme fraiche
hackad dill
 
Blanda ihop creme fraiche och dill till en dressing. Blanda ihop övriga ingredienser till en sallad.
 
 
 

Kräftstjärtsbulgur

Till 2 portioner:
 
170 g kräftstjärtar
1 dl bulgur
2 dl vatten
½ msk fiskfond
100 g haricots verts
100 g broccoli
1 dl gröna ärter
sockerärter
1 dl rucolasallad
1 dl matlagningsyoghurt
2 msk riven pepparrot
rucolasallad
orangea tomater
 
Koka bulgur i vatten och fiskfond. Mixa samman rucola, yoghurt och pepparrot till en dressing. Låt kräftstjärtarna rinna av.. Koka broccoli, ärter och sockerärter lätt. Blanda bulgur, kräftstjärtar, lättkokta grönsaker. Blanda i halverade tomater och lite rucolasallad. Klicka över dressingen.
 
 
 
 
 

Lax med romsås

Till 2 portioner:
 
2 laxfiléer
dill
sparris
rädisor
sockerärter
creme fraiche
röd rom
 
Krydda laxen med salt, citronpeppar och hackad dill. Tillaga i ugnen.
Lättkoka undertiden sparris och sockerärter.
Rör ihop röd rom, hackad dill, salt, peppar och creme fraiche till en sås.
Servera laxen med grönsakerna och såsen.
 
 
 
 

Fisk med basilikasås

Till 4 portioner behövs:
 
4 torskryggar
olja smaksatt med ramslök
1 citron
1 vitlöksklyfta
1 kruka basilika
3 msk kapris
2 dl matlagningsyoghurt
broccoli
paprika
 
Sätt ugnen på 175 grader. Krydda fisken med salt och citronpeppar. Lägg i en ugnsfast form och droppa över lite ramslöksolja. Tillaga i ugnen till fisken är 58 grader. Lägg i broccolibuketter och bitar av paprika i formen och låt rosta med fisken,
 
Skölj citronen och riv skalet och pressa ut 2 tsk saft. Pressa en vitlöksklyfta. Blanda med citron, kapris, vitlök, basilika, salt, peppar och yoghurten. Mixa ihop till en slät sås.
 
Servera med fisken och grönsakerna.
 
 
 
 
 

Torsk med buljongkokt potatis

Till  4 portioner behövs:
 
ca 700 g färskpotatis
4 dl grönsaksbuljong
50 g smör
dill
4 bitar torskfilé
fänkål
kvisttomater
 
 
Tvätta potatisen. Koka den mjuk i buljongen tillsammans med smör och dill.
Salta och peppra torsken. Grilla eller stek i grillpanna tillsammans med skivad  fänkål och kvisttomater.
Servera tillsammans med buljongpotatisen.
 
 
 
 

Dillig fisk

2 portioner:

1 purjolök

300 g torskfilé

½ dl vitt vin

2 dl creme fraiche

2 dl matlagningsgrädde

1 tsk  hummerfond

½ dl hackad dill, gärna fryst

potatis och rädisor

Sätt ugnen på 220°. Strimla purjolöken. Krydda fisken med salt och citronpeppar. Lägg i en ugnssäker form som du smort.och lägg på purjolöken- Koka upp vin, crème fraiche och fond, blanda ner dillen. Häll över fisken och tillaga i ugnen ca 20 minuter.

Servera med potatis och rädisor.

 

 

Lax med romsås

Till detta behövs:
 
Kallrökt lax
Grön sparris
creme fraiche
majonnäs
röd rom
salt, citronpeppar
pepparrot
 
Blanda ihop creme fraiche, majonnäs och röd rom. Smaka av med salt och citronpeppar. Koka sparrisen och servera med såsen och laxen. Strö över lite riven pepparrot.
 
 
 

Rårakor med räkröra

Till 2 portioner behövs:

150 g grovriven kålrot

150 g grovriven potatis

1 liten riven lök

salt och peppar

2 msk hackad dill

1 ägg

2 msk vetemjöl

2 dl  räkor

1 tsk fransk senap

1 msk lättmajonnäs

1 msk hackad gräslök

2 dl creme fraiche

2 msk stenbitsrom

 

Blanda kålrots- och potatisrivet med lök, kryddor, ägg och mjöl. Stek små raggmunkar på båda sidor i matfettet. Blanda räkor med senap, majonnäs, gräslök, stenbitsrom och creme fraiche.

 

 
Detta serverades med ett kallt glas vitt vin.
 

 

Couscoussallad med kräftsjärtar

Till 2 portioner behövs:
 
2 dl vatten
1 msk olja
salt, gurkmeja
2 dl couscous
2 dl kräftstjärtar
några rädisor
1 morot
babyspenat
oliver (jag hade chilimarinerade)
3 msk turkisk yoghurt
50 g fetaost
kapris
persillade
 
Koka upp vatten, salt, gurkmeja och olja. Dra av från plattan och häll i couscousen. Låt stå i 5 minuter under lock.
Blanda sedan i kräftstjärtar, skivade rädisor, hyvlade morotsstrimlor, babyspenat och oliver.
 
Mosa fetaosten och blanda med yoghurten. Krydda med peppar, örstsalt och persillade. Strö över lite kapris.
 
Servera salladen med såsen och lite vindruvor.
 
 
 
 
 
 
 
 

Quinoasallad med lax

Till 2 portioner:
 
2 bitar varmrökt lax
1 dl quinoa
1 dl blanding av majs, ärter och paprika
1 dl matlagningsyoghurt
hackad persilja
1 pressad vitlöksklyfta
 
Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen.
Förväll ärtblandningen.
Blanda ihop quinia och ärtblandningen.
 
Rör ihop matyoghurten, persilja, vitlöken och salt och peppar.
 
 
 

Lax med potatissallad

Till 4 portioner behövs:
 
600 g potatis
finhackad dill
1 liten purjolök
2 dl gröna ärter
rivet skal från 1 citron + lite pressad saft
en skvätt olivolja
 
4 portioner varmrökt lax
 
2 dl creme fraiche
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk honung
 
Koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt svalna lite och skär sedan i mindre bitar.
Finhacka dillen och strimla purjolöken. Koka ärterna och blanda med potatisen, dill, purjolök och citronskal.
Pressa över lite citronsaft och häll på en skvätt olivolja. Smaka av med salt och peppar.
 
Blanda creme fraiche, vitlök och honung. Servera tillsammans med laxen och potatssalladen.
 
 
 

Gratinerade havskräftor

Till detta behöver du:
 
havskräftor, kluvna på längden
rumstempererat smör
hackad persilja
lite pressad citron
pressad vitlök
 
Tillbehör:
baguette
citronklyftor
heta kräftstjärtar i aioli

Sätt ugnen på 225 grill. 
Blanda smör, persilja, citronsaft och pressad vitlök.
Lägg havskräftorna med den skurna sidan upp i en ugnsform.
Klicka på smöret.
Gratinera högt upp i ugnen i 3–5 minuter.
 
Servera med tillbehören.
 
 
 
 
RSS 2.0