Fänkålssoppa med lax

2 portioner:
 
1 fänkål
10 cm purjolök
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärningen
100 g färskost
100 g kallrökt lax
 
Skär fänkålen i bitar. Hacka purjolöken. Stek grönsakerna i en klick smör. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt koka 15 minuter. Mixa slätt och koka upp på nytt. Rör i färskosten. Smaka av med salt och peppar.
 
Toppa med strimlad lax.
 
 
 
 

Räksallad

 
 

Till 2 portioner:

rucola

2 dl svarta linser

Räkor

1 avokado

Vattenmelon

1 dl turkisk yoghurt

Rivet citronskal

Salt och peppar

 

Fiskgratäng

Till 4 portioner:
 
3 bitar torskfilé1 gul lök
salt, citronpeppar
200 g räkor
200 g champinjoner
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1 fiskbuljongtärning
1 dl mjölk
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 msk mjukost (med dill och kräftsmak)
hackad dill
1 dl riven västerbotten
 
 
Potatismos
800 g mjölig potatis
1 äggula
1 msk smör
2 msk mjölk
muskotnöt, salt och vitpeppar
 
Smörj en ugnssäker form och lägg i torskbitarna. Krydda med salt och citronpeppar.
 
Skiva svampen och stek i smöret. Hacka löken och lägg i tillsammans med svampen. Pudra över lite mjöl och späd sedan med mjölk. Häll i grädden och låt koka upp. Smula i buljongtärningen och klicka i mjukosten. Låt småputtra. Smaka av och strö över dill och räkor.
 
Häll såsen över fisken och toppa med den rivna osten. Gratinera i 200 grader i ca 15 minuter.
 
Skala potatisen och koka mjuk. Mosa potatisen tillsammans med smör och mjölk. Smaksätt med kryddorna. Rör i en äggula och klicka ut på en plåt. Gratinera på 225 grader i ca 5 minuter.
 
Servera tillsammans med gratängen och riven morot med apelsin.
 
 
 
 
 
 

Spenatomelett med makrill

Till 2 portioner:

 

Babyspenat

Tomater

Timjan

4 ägg

½ dl vatten

1 burk makrill i tomatsås

 

Vispa ihop ägg och vatten. Krydda med salt och peppar.

Hacka tomaterna . Lägg spenat och tomater i en ugnssäker form. Häll över äggstanningen. Grädda i ca 15 minuter i 200 grader.

 

 

Servera tillsammans med makrill i tomatsås.

 

 
 

Lax med rom- och gräslökssås

4 portionsbitar lax (à ca 140 g)

1/2 citron

1 kruka gräslök

75 g röd caviar

2 dl crème fraiche

 

Till servering:

sparrispotatis

broccoli

 

Sätt ugnen på 170 grader.

Krydda  laxen med salt och citronpeppar. Lägg dem i en ugnssäker form. Sätt formen mitt i ugnen ca 15 minuter.

Riv det yttersta skalet av citronen, skär den sedan i klyftor. Skär gräslöken fint.

Blanda citronskal, gräslök, caviar och crème fraiche. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Servera laxen med kokt potatis, romsås, broccoli och citronklyftor.

 

 

 

 

Räksallad med sparris och quinoa

Till 1 portion:

 

2 msk gräddfil

1 tsk majonnäs

1 tsk chilisås

1 tsk citronsaft

1 dl kokt quinoa

200g räkor med skal

4 stjälkar sparris

En näve sockerärter

Ärter

En bit paprika

Sallad

1 kokt ägg

Tomat

Dill

Lime

 

Blanda ihop gräddfil, majonnäs, chilisås, citronsaft, salt och peppar.

Tillaga quinoan. Skala räkorna. Tillaga sparris, ärter och sockerärter. Skär tomater och paprika i mindre bitar. Finhacka dillen och blanda med räkorna tillsammans med lite limesaft.

 

 
 

Varmrökt lax med tabouleh

Till 4 portioner:

 

150 g bulgur

1 knippe rädisor

En bit gurka

Körsbärstomater

1 rödlök

Slätbladig persilja

Dill

Lite citronsaft

 

4 portioner lax

 

Koka bulgurn enligt anvisningarna på förpackningen.

Skiva rädisorna tunt, tärna gurkan och hacka tomaterna.

Hacka rödlöken fint. Hacka persilja och dill. Vänd ner allt hacket i den svalnade bulgurn.

Smaka av med salt och peppar. Pressa över lite citron för att få lite syra.

Servera tillsammans med laxen.

 

 

Räksoppa

500 g räkor med skal
1 gul lök
1 msk tomatpure
1 dl vitt vin
1 msk hummerfond
3 dl vatten
1 dl grädde
dill
 
Skala räkorna. Fräs skalen. Tillsätt klyftad lök. Fräs någon minut. Tillsätt tomatpure och rör om. Häll i vinet och koka upp. Tillsätt vatten och fond. Sjud i ca 10 minuter. Sila skalen och tillsätt grädden. Puttra ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
 
Tillsätt hackad dill och räkorna.
 
 
 

Torsk med grönsås

Till 4 portioner:
 
4 portionsbitar torsk
500 g färskpotatis
1 knippe sparris
 
Sås:
1 kruka basilika
en näve myntablad
2 msk kapris
2 vitlöksklyftor
2 dl smaksatt olja (jag hade ramslöksolja)
finrivet citronskal från 1/2 citron
 
Salta och peppra fisken. Tillaga i ugnen.
 
Koka potatis och sparris.
 
Lägg basilika, mynta, kapris, hackad vitlök, olja och citronskal. Mixa till en sås.
 
 
 

Kräftpasta

 
Till 4 portioner:
 
4 portioner spaghetti
1 burk kräftstjärtar
1 prujolök
1 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl riven lagrad prästost
1 påse babyspenat
1 kruka dill


Koka upp en kastrull med vatten till pastan.
 
Låt kräftstjärtarna rinna av och spara lite av spadet. Strimla purjolöken. .Smält smöret i en kastrull,och rör i mjölet till en redning. Häll på mjölk och lite kräftsad. Koka upp under vispning. Blanda i osten och smaka av med med salt och peppar.
 
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen,
Strimla purjolöken och fräs glansig. Lägg i ostsåsen tillsammans med hackad dill.
 
Servera med pasta och tomat.
 
 
 

Kräftsallad med potatis och ägg

Här kommer ett lunch-tips!
 
Blanda kräftsjärtar, rödlök, matlagningsyoghurt, dill och en klick majonnäs. Smaka av med citronpeppar.
 
Servera med kokt nypotatis, ägg och rädisor och gurka. Toppa med lite krossat flingsalt.
 
 
 
 

Tonfisksallad

Till 1 portion:
 
en bit paprika
en lite burk tonfisk
1 dl kidneybönor
1 kokt ägg
1/2 avokado
babyspenat
citronpeppar
 
 
 
 
Perfekt mat till lunchlådan!
 

Räkomelett

Till 2 portioner:
 
1 burk räkor
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
hackad dill
1 msk riven västerbottenost
 
Vispa ihop ägg, grädde, salt och citronpeppar. Tillsätt ost och dill. Lägg räkorna i en smord form och häll över äggblandningen. Tillaga i ugn i ca 25 minuter i 200 grader.
 
 
 

Indisk lax

Till 2 portioner:
 
1 dl matyoghurt
garam masala
2 bitar lax
champinjoner
minimajs
paprika
 
Blanda ihop yoghurt och garam masala. Bred på laxen. Tillaga laxen i 200 grader i ca 12 minuter.
Woka, skivade champinjoner, minimajs och paprika. Servera med laxen.
 
 
 

Fiskpaket

100 g svamp

1/2 purjolök

2  morötter

2 torskbitar

2 dl frysta, tinade sojabönor

250 g körsbärstomater

3 dl grädde

1 msk konc fiskfond

200 g fetaost

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär svampen i skivor. Ansa skölj och strimla purjolöken. Skala och skiva morötterna tunt.

Ta fram 4 bakplåtspapper. Lägg en fiskbit på varje papper. Krydda med salt och peppar.

Fördela svamp, purjolök, morötter, sojabönor och tomater ovanpå fisken.


 
 

Fördela grädde, fiskfond och smulad fetaist i paketen. Knyt ihop paketen med steksnöre.

Lägg dem i en ugnssäker form och ställ in i mitten av ugnen ca 25 minuter.

 

 
 

 

Mannerströms räksoppa

600 g räkor

1 finhackad gul lök

en bit fänkål, tärnad

1 tsk tomatpuré

6 dl fiskbuljong

1 dl vitt vin

3 dl grädde

en skvätt konjak

dill

 

Skala räkorna men spara skalen. Ställ räkorna svalt. Fräs räkskalen i olivolja i en kastrull någon minut. Tillsätt lök, fänkål och tomatpuré. Fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt fiskbuljong och vin, låt sjuda 10-12 minuter. Sila och häll i kvarvarandebuljon i kastrull. Häll i grädden och låt koka ca 10 min. Smaka av med salt och peppar och  en skvätt konjak.

Lägg räkorna tillsammans med dill i sopptallrik. Häll över soppa. Servera tillsammans med ostgratinerad

baugette.

 

 

 

Fiskgryta

400 gram torsk (tinad eller färsk)
2 bananschalottenlök  
3 dl fiskbuljong
3 msk hummerfond
2 dl vitt vin
½ pressad citron
1 burk hela tomater
2 potatisar
1 morötter
1 palsternackor
1 liten purjolök

1 paprika  
1 liten fänkål (strimlor)
sugar snaps
1 chili
1 dl grädde

Skär, potatis, morötter, palsternacka, paprika och purjolök i mindre bitar. Finhacka schalottenlök, fänkål och chili.

Fräs schalottenlök i en klick smör. Häl över buljongen, fonden och vin. Pressa i citron och slå i burken med tomater. Koka upp och sänk värmen. Tillsätt potatis, morötter, palsternacka och purjolök. Låt puttra 10 minuter. Lägg i fänkål, sugarsnaps och chili. Låt puttra 5 min till.

Tillsätt grädden, krydda med örtsalt, svartpeppar. Lägg i fiskkuber och koka 5 minuter.
 
 

Tonfisksallad

2 ägg

150 g haricots verts

2 tomater

1 rödlök

1 burkar tonfisk i vatten

Oliver

Sallad

 

 

Currytorsk

Till 3 portioner:
 
3 bitar torsk
3 dl matlagningsgrädde
1 msk med curry
1 knipplök
cayennepeppar
hackad persilja
några cocktailtomater
ris
Fryst mix, Broccoli Mexicana

Börja med att koka riset. Skär tinad fisk i mindre bitar. Hetta upp en penna och lägg i en klick smör. Fräs curry och cayennepeppar. Skiva löken och blanda i. Späd med grädde och eventuellt lite vatten.
När riset börjar bli klart, lägg ner fisken. Låt sjuda tills fisken är klar. Strö över persilja och delade tomater.

Tillaga de frysta grönsakerna och blanda med riset.

 

 

Lax med krämig potatissallad

En krämigpotatissallad passar bra till en bit lax.
 
Till denna behövs:
 
kokt potatis
skivade rädisor
hackad dill
gräddfil
en klick majonnäs
 
 
 
 
 
RSS 2.0