Till 4 portioner behövs:

800 g potatis

600 g fläskyterfilé

1 paprika

1 gul lök

2 1/2 dl vatten

1 buljongtärning

200 gram Ajvar relish stark,

2 1/2 dl mjölk 

1 msk maizena

1 vitlöksklyfta

Sätt ugnen på 175 grader. Klyfta potatisen och lägg i en ugnsfast form. Putsa köttet och skär i skivor.  Salta och peppra köttet och stek på båda sidorna tills köttet fått fin färg. Skär paprika i bitar. Hacka löken. Lägg över potatisen.

Lös upp den  buljongtärningen i vattnet i en kastrull och blanda med ajvar relish, mjök, pressad vitlök och paprikapulver. Låt koka upp och rör i maizena. Häll över kött, paprika, potatis och lök i ugnsformen. Sätt in i ugn i cirka 40 minuter.

GÖR SÅHÄR :
Koka potatisen i saltat vatten. Ställ undan o låt svalna. Skär potatisen i mindre bitar.

Ansa fläksfilén. Krydda med salt, peppar och chilipeppar. Stek runt om så den får färg. Låt sedan gå klart i ugnen. Ta ut och låt den vila. Slär sedan i skivor.

Krydda potatisen med örtsalt. Hacka persiljan och strö över potatisen. Servera med creme fraiche, sallad, hackad, purjo, paprika och tomat.

1 bananschalottenlök, hackad
smör
3 dl arborioris
1 dl  vitt vin
7 dl grönsaksbuljong
200 g skogschampinjoner
2 dl riven parmesanost
persilja

fläskfilé

Putsa fläskfilén och krydda med salt och peppar. Stek i en het panna med smör och olja. Låt sedan gå klart i ugnen.

Fräs löken i smör utan att den tar färg. Tillsätt riset och rör om en minut, häll på vinet och låt koka in.

Tillsätt den buljongen, lite i taget under omrörning, och låt sjuda tills all vätska absorberats och riset har en liten kärna av tuggmotstånd kvar. Hacka svampen och stek i smör. Hacka persiljan.

Rör ner osten, svampen och persiljan i riset. Skiva upp köttet och servera till risotton.

Skala och skär rotfrukterna i lagom stora bitar. Lägg på en plåt och ringla över lite rapsolja. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter i 225 grader.

Putsa och skär filén i skivor. Krydda med paprika, salt och peppar. Bryn köttet i smör så det får fin färg på bägge sidorna. Slå på balsamvinägern, buljongen och grädden. Låt grytan puttra på svag värme ca 10 min. Under tiden steks skivad svamp och hackad schalottenlök. Lägg i såsen och smaka av med salt och peppar. Hacka persiljan och strö över.

600 gr lövbiff
2 morötter
champinjoner
1 gul lök
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 dl vatten
2 dl terriyakisås
1 msk honung
1/2 dl japansk soja

Strimla köttet och fräs i riktigt het panna. Salta och peppra och lägg köttet åt sidan.
Strimla lök, purjolök, morötter och hacka vitlöken och skiva champinjonerna .
Stek grönsakerna och lägg i köttet. Häll över vatten, terriyakisås, honung och soja. Låt allt koka upp och smaka av med peppar.

Servera tillsammans med bulgur.

Det här behöver du :
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1 bit kvibille ädelost

1 msk kalvfond

1 purjolök
1 gul paprika
500 g fläskfile

Hackad persilja.

pasta

Koka pastan.

Putsa fläskfilén och skär den i tunna skivor. Krydda med salt och peppar. Stek på hög värme så köttet får färg. Strimla purjolöken och paprikan. Lägg ner i pannan med köttet. Häll över grädde och mjölk. Smula i ädelosten. Smaka av med lite fond. Strö över persiljan.

Servera tillsammans med pastan.

2    Skivor ryggbiff 

Grönpepparsås

4 st  schalottenlökar

grönpeppar i

1/4 dl  konjak

1 msk kalvfond

3 dl  matlagningsgrädde

Råstekt potatis

 500g potatis (fast sort)

Rapsolja

Smör

Gräslök

Ugnsbakade tomathalvor

2 st  tomater

1 vitlöksklyfta

persilja

smör, rumsvarmt

¼ dl  ströbröd

 salt och svartpeppar

Skala och skiva potatisen. Salta och peppra.

Hetta upp oljan och smöret i en stor stekpanna. Stek potatisen gyllenbrun. Strö lite hackad gräslök över före servering.

Skala och finhacka löken. Smält lite smör i en kastrull, lägg i löken samt krossad grönpeppar. Fräs i några minuter.  Häll i konjaken och flambera. Häll i fonden och låt puttra. Tillsätt grädden. Smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 200 grader. Dela tomaterna på mitten och lägg dem med snittytan upp i en ugnsform. Pressa vitlök och hacka persilja och blanda med smör, ströbröd, salt och peppar.

Fördela kryddsmöret över tomathalvorna. Ugnsbaka dem tills de i ca 10 minuter.

Torka biffarna och putsa bort eventuella senor. Hetta upp en grillpanna och lägg i smör. Salta och peppra biffarna och stek dem i ca 3 minuter på varje sida.

Servera biffarna med potatisen, såsen och tomaterna.

Till 6 portioner:

800 g grytbitar av nötkött

2 gula lökar

1 paket bacon

7 dl rött vin

1 burk passerade tomater

2 msk kalv fond

1 msk smoke-essens

4 morötter

3 vitlöksklyftor

20 steklökar

2 lagerblad

Timjan

250 g skogschampinjoner

Persilja

Brynt köttet i lite smör i en gryta.  Skala de två gula lökarna och en morot. Hacka dem i lite grövre bitar. Låt steka med i köttet. Lägg i krossad vitlök. Häll över vinet, fonden och passerade tomater. Krydda med timjan och lagerblad. Låt sjuda långsamt i minst 2 h.  Rör om då och då.

Hacka baconet i bitar och knaperstek. Skala de kvarvarande morötterna och skär i slantar. Skala steklöken och skiva champinjonerna. Stek allt lite hastigt och häll sedan i grytan. Häll i smoke-essensen. Smaka av med salt  och peppar.

Hacka persiljan och strö över. Servera med kokt potatis.