Biff stroganoff

Till  4port
500 g fransyska
champinjoner
2 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
1 msk kalvfond
En skvätt soja
Vatten
2,5 dl matgrädde
2 dl creme fraiche
1 gul lök

Skär köttet i tuna skivor. Bryn i lite lite smör. Hacka löken och lägg i pannan. Salta och peppra. Klicka i tomatpuré och kalvfond och rör om. Häll på lite vatten så det nästan täcket köttet. Lägg på locket och låt det småputtra tills köttet är mört. Håll koll så vattnet inte ångar bort.

När köttet är mört ha i creme fraiche, matgrädde och dijonsenap, rör om. Skiva svampen och torrstek i en panna. Lägg i bland köttet.

Servera med ris. 
 
 
 

Biffstroganoff

Till 4 portioner:
 
500 g nötkött
1 gul lök
200 g champinjoner
salt, peppar2 msk tomatpuré
3 dl syrad grädde (Arla)ris
cornichons
 
Skär köttet i strimlor. Skala och hacka löken. Skiva svampen. Salta, peppra och fräs köttet i smör i en stekpanna. Stek det hastigt på hög värme i omgångar. Fräs sedan lök och svamp ett par min. Lägg tillbaka köttet och klicka i tomatpuré och syrad grädde. Koka upp och låt koka ihop.
 
Servera med kokt ris och cornichons.
 
 
 

Fläskfilé med potatissallad

Det här behöver du : 
ca 500g fläskfile
ca 600 g potatis
2 dl creme fraiche (paprika&chili)
1 purjolök el. 2-3 salladslök
1 paprika
tomater
sallad
persilja
örtsalt

GÖR SÅHÄR :
Koka potatisen i saltat vatten. Ställ undan o låt svalna. Skär potatisen i mindre bitar.

Ansa fläksfilén. Krydda med salt, peppar och chilipeppar. Stek runt om så den får färg. Låt sedan gå klart i ugnen. Ta ut och låt den vila. Slär sedan i skivor.

Krydda potatisen med örtsalt. Hacka persiljan och strö över potatisen. Servera med creme fraiche, sallad, hackad, purjo, paprika och tomat.

 

 

Pulled beef

Till 4 portioner
 
4 mellanstora tortillabröd
1 förpackning pulled beef med tacosmak
salsa
riven texmex ost
vitkål
morot
matlagningsyoghurt
dijonsenap
majs
paprika
rödlök
bladpersilja
tomater
 
Tillagana köttet enligt anvisning på förpackningen.
Strimla vitkålen och rivmoroten. Blanda med matlagningsyoghurt och senap.
Blanda majs, finhackad lök, paprika, tomater och bladpersilja.
Servera tillsammans med tortillabröd, salsa, coleslaw och riven ost.
 
 
 
 
 

Viltgryta

Till 4 portioner behövs:
 
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
5 dl kantareller
1 förpackning fryst renskav
2 dl créme fraiche, smaksatt med karljohan och timjan
1 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
1 msk tomatpuré
2 msk dijonsenap
timjan
1 dl cornichons
4 portioner ris
 
Hacka lök och vitlök och fräs i 1msk olja. Ta upp lök och stek köttet i 1msk olja tills det fått fin färg. Lägg tillbaka lökblandningen i pannan. Fräs svampen i smör och tillsätt i pannan
 
Tillsätt créme fraiche, vatten, matlagningsgrädde, tomatpuré och senap. Koka på svag värme ca 5 min. Tillsätt salt och  svartpeppar. Hacka timjan och strö över. 
 
Servera med cornichons och ris.
 
 

Lövbiffspanna

Till 4 portioner:
 
500 g lövbiff 
1 gul lök
200 g champinjoner
1 gul paprika
2 msk chilisås
2 msk dijonsenap
2 dl creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
ris
cornichons
 
Skär köttet i strimlor. Skala och hacka löken. Skiva svampen och paprikan. Salta, peppra och fräs köttet i smör i en stekpanna tills det får färg. Stek lite i taget. Lyft ur. Tillsätt lök, paprika och svamp och stek ett par minuter. Rör ner chilisås, senap, grädde och creme fraiche.Lägg i köttet och låt koka till köttet blivit mört. Gärna 30 minuter.  
 
Servera med kokt ris och cornichons.
 
 
 

Svamprisotto med fläskfilé

Till 4 portioner behövs:
 

1 bananschalottenlök, hackad
smör
3 dl arborioris
1 dl  vitt vin
7 dl grönsaksbuljong
200 g skogschampinjoner
2 dl riven parmesanost
persilja

fläskfilé

 

Putsa fläskfilén och krydda med salt och peppar. Stek i en het panna med smör och olja. Låt sedan gå klart i ugnen.

Fräs löken i smör utan att den tar färg. Tillsätt riset och rör om en minut, häll på vinet och låt koka in.

Tillsätt den buljongen, lite i taget under omrörning, och låt sjuda tills all vätska absorberats och riset har en liten kärna av tuggmotstånd kvar. Hacka svampen och stek i smör. Hacka persiljan.

Rör ner osten, svampen och persiljan i riset. Skiva upp köttet och servera till risotton.

 

 

 

 

Lövbiffstacos

Till 4 portioner:

500 g lövbiff

chilipeppar
spiskummin
paprikapulver
1 chilli

vatten

tomatpuré

champinjoner

1 gul lök

2 dl matlagningsyoghurt

3 msk riven pepparrot
tortillabröd
rödkål

salladslök
persilja

 

Strimla lövbiffen. Hacka lök och svamp. Finhacka chilin. Fräs i en het panna. Smaksätt med chilipeppar, spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. Klicka i lite tomatpure och vatten så det blir en liten såsig konsistens.

 

Rör ihop yoghurt och riven pepparrot. Smaka av med lite salt och peppar.

Strimla rödkål och salladslök. Finhacka persiljan. Servera som tillbehör till lövbiffsröran och pepparrotssåsen.

Ät ihop med varmt tortillabröd.

 

 

Fläskfilé i svampsås

Till 4 portioner behövs:
 
ca 500 g fläskfilé
500 g skogschampinjoner
2 dl creme fraiche smaksatt med karljohan/timjan/citron
2 dl mjölk
1 köttbuljongstärning
150 g spenat
1 schalottenlök
pasta
 
Skär champinjonerna i tunna skivor. Stek dem i en torr panna. Putsa filén och skär i skivor. Salta och peppar och stek i en klick smör. Hacka löken. Häll i spenaten tillsammans med löken och sist svampen. Klicka i creme fraichen och späd med mjölken. Smula ner buljongtärningen.
 
Låt puttra ihop sig och smaka av med salt och peppra.Servera tillsammans med nykokt pasta.
 
 
 

Ryggbiff med vitlökssmör

Till 3 portioner behövs:
 
3 skivor ryggbiff
vitlökssmör
500 g fast potatis
1 knippe sparris
1 pkt bacon
1 frp mojo rojo - kelda
 
 
Skrubba potatisen och halvera. Lägg på en plåt och ringla över lite rapsolja. Krydda med salt och peppar. Tillaga i ugn i ca 200 grader tills de är mjuka.
 
Skär av den träiga biten av sparrisen och koka hastigt. Linda in ca 2 sparrisstänger i 1 skiva bacon. Grilla.
 
Salta och peppra ryggbiffen och grilla ca 3 minuter per sida.
 
Servera potatis tillsammans med kött och vitlökssmör, potatis, sparris och mojo rojo såsen.
 
 
 

Fläskfile i balsamicosås

Till detta behövs:
 
ca 500 gram fläskfilé
paprika, örtsalt, pepparmix
Trocomare örtsalt
3 msk balsamvinäger
6 dl köttbuljong
3 dl matlagningsgrädde
champinjoner
1 schalottenlök
persilja
blandade rotfrukter (palsternacka, rödbeta, potatis, morot, kålrot)

Skala och skär rotfrukterna i lagom stora bitar. Lägg på en plåt och ringla över lite rapsolja. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter i 225 grader.


Putsa och skär filén i skivor. Krydda med paprika, salt och peppar. Bryn köttet i smör så det får fin färg på bägge sidorna. Slå på balsamvinägern, buljongen och grädden. Låt grytan puttra på svag värme ca 10 min. Under tiden steks skivad svamp och hackad schalottenlök. Lägg i såsen och smaka av med salt och peppar. Hacka persiljan och strö över.

 

 

 

 

Lövbiff med örtsmör

Till 4 portioner behövs:
 
ca 500 g lövbiff
ca 600 g potatis
50 g smör
1 pressad vitlöksklyfta
persilja
Kelda fransk bearnaise
 
 
Klyfta potatisen. Jag brukar tvätta dem väl och låta skalet vara på. Krydda med salt och peppar. Droppa över lite rapsolja och rosta i ugnen på 200 grader.
 
Blanda smör och hackad persilja samt pressad vitlök. Smaksätt med salt och peppar. Rulla till en rulle i platsfolie och lägg in i frysen.
 
Ansa köttet och stekt det på hög värme kort på varje sida.
 
Servera köttet med potatis, örstsmör, Keldasåsen och en sallad.
 
 
 

Lövbiffsterriyaki

600 gr lövbiff
2 morötter
champinjoner
1 gul lök
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 dl vatten
2 dl terriyakisås
1 msk honung
1/2 dl japansk soja


Strimla köttet och fräs i riktigt het panna. Salta och peppra och lägg köttet åt sidan.
Strimla lök, purjolök, morötter och hacka vitlöken och skiva champinjonerna .
Stek grönsakerna och lägg i köttet. Häll över vatten, terriyakisås, honung och soja. Låt allt koka upp och smaka av med peppar.

Servera tillsammans med bulgur.

 

 

Lövbiffsröra

Till 2 portioner behövs:
 
200 g lövbiff
100 g champinjoner
100 g haricot vers
1 paprika
1 msk tomtpuré
risoni
turkisk yoghurt
persillade
 
Koka risonin enligt anvisning på förpackningen. Strimla lövbiffen, skiva svampen och strimla paprikan. Hetta upp en panna och fräs lövbiffen hastigt. Blanda i svamp, paprika och haricot vers. Klicka i lite tomatpure och späd med vatten. Låt fräsa ihop sig. Ta av från plattan och blanda ihop med den kokta risonin.
 
Rör ihop turkisk yoghur med persillade.
 
Servera tillsammans med rucola och tomater.
 
 
 

Ryggbiff med sötpotatis och svampfräs

Till 2 portioner behövs:
 
2 ryggbiffar
 
2 stora sötpotatisar
1 bakpotatis
några färska rödbetor
 
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
champinjoner
rosmarin och timjan
 
Tillbehör: aioli, rödvinssås
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala sötpotatisen och rödbetorna. Klyfta sötpotatis, bakpotatis och rörbetor till lagom stora bitar.
Lägg på en plåt och krydda med flingsalt och peppar. Ringla över lite rapsolja. Tillaga i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. 
 
Hacka rödlök och vitlök. Skiva svampen. Torrstek svampen så vätskan försvinner. Klicka i lite smör tillsammans med den hackade löken. Smaka av med rosmarin, timjan, salt och peppar.
 
 
Pensla köttet med rapsolja. Grilla köttet i grillpanna, ca 2 minuter per sida. Krydda med salt och peppar.
 
 
Servera tillsammans med potatisen, svampen, aioli och rödvinssås.
 
 
 
 

Fläskfilépasta med ädelostsås

Det här behöver du :
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1 bit kvibille ädelost

1 msk kalvfond

1 purjolök
1 gul paprika
500 g fläskfile

Hackad persilja.

pasta


Koka pastan.

Putsa fläskfilén och skär den i tunna skivor. Krydda med salt och peppar. Stek på hög värme så köttet får färg. Strimla purjolöken och paprikan. Lägg ner i pannan med köttet. Häll över grädde och mjölk. Smula i ädelosten. Smaka av med lite fond. Strö över persiljan.

Servera tillsammans med pastan.

 

 

 

 

Ryggbiff med grönpepparsås

2    Skivor ryggbiff 

Grönpepparsås

4 st  schalottenlökar

grönpeppar i

1/4 dl  konjak

1 msk kalvfond

3 dl  matlagningsgrädde

Råstekt potatis

 500g potatis (fast sort)

Rapsolja

Smör

Gräslök

Ugnsbakade tomathalvor

2 st  tomater

1 vitlöksklyfta

persilja

smör, rumsvarmt

¼ dl  ströbröd

 salt och svartpeppar


Skala och skiva potatisen. Salta och peppra.

Hetta upp oljan och smöret i en stor stekpanna. Stek potatisen gyllenbrun. Strö lite hackad gräslök över före servering.


Skala och finhacka löken. Smält lite smör i en kastrull, lägg i löken samt krossad grönpeppar. Fräs i några minuter.  Häll i konjaken och flambera. Häll i fonden och låt puttra. Tillsätt grädden. Smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 200 grader. Dela tomaterna på mitten och lägg dem med snittytan upp i en ugnsform. Pressa vitlök och hacka persilja och blanda med smör, ströbröd, salt och peppar.

Fördela kryddsmöret över tomathalvorna. Ugnsbaka dem tills de i ca 10 minuter.

Torka biffarna och putsa bort eventuella senor. Hetta upp en grillpanna och lägg i smör. Salta och peppra biffarna och stek dem i ca 3 minuter på varje sida.

Servera biffarna med potatisen, såsen och tomaterna.

 

 

Variant på boeuf bourguignon

Till 6 portioner:

 

800 g grytbitar av nötkött

2 gula lökar

1 paket bacon

7 dl rött vin

1 burk passerade tomater

2 msk kalv fond

1 msk smoke-essens

4 morötter

3 vitlöksklyftor

20 steklökar

2 lagerblad

Timjan

250 g skogschampinjoner

Persilja

 

Brynt köttet i lite smör i en gryta.  Skala de två gula lökarna och en morot. Hacka dem i lite grövre bitar. Låt steka med i köttet. Lägg i krossad vitlök. Häll över vinet, fonden och passerade tomater. Krydda med timjan och lagerblad. Låt sjuda långsamt i minst 2 h.  Rör om då och då.

 

Hacka baconet i bitar och knaperstek. Skala de kvarvarande morötterna och skär i slantar. Skala steklöken och skiva champinjonerna. Stek allt lite hastigt och häll sedan i grytan. Häll i smoke-essensen. Smaka av med salt  och peppar.

 

Hacka persiljan och strö över. Servera med kokt potatis.

 

 

Strimlad skinkstek i gräddig sås

Till 4 portioner:
 
500 gram skinkstek
1 frp cantadou 4 peppar
8 dl buljong
1 gul lök
champinjoner
lite matlagningsgräde
 

Strimla skinksteken och fräs i lite smör. Hacka löken och tillsätt tillsammans med skivade champinjoner. Rör i färskosten och späd med buljongen. Låt koka ihop och tillsätt lite grädde. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera med råstekt potatis.
 
 
 

Ugnsrostade rotsaker med senap

4 portioner:
 
2 rödbetor
2 morötter
1 majrova
1 kålrabbi
1 gul lök
kantareller
 
3 msk senapsfrön
1 msk honung
hackad rosmarin
 
Sätt ugnen på 200 grader. Skala alla rotfrukter. Skär i lagom stora bitar. Klyfta löken. Lägg allt i en ugnssäker plåt. Mortla senapsfröna. Blanda med olivolja, honung och rosmarin. Ringla över rotfrukterna.
 
Stek i ugnen i ca 35 minuter.
 
Knaperstek kantarellerna och servera med rotfrukterna.
 
Till detta severades fläskfile och en kall sås med skånsk senap.
 
 
 
RSS 2.0