Pastasallad med kräftstjärtar

Till 1 portion:
 
1 dl kokt pasta
bladspenat
1 dl kräftstjärtar
tomat
gurka
3 msk creme fraiche
hackad dill
 
Blanda ihop creme fraiche och dill till en dressing. Blanda ihop övriga ingredienser till en sallad.
 
 
 

Thailändsk kycklingpanna

Till 4 portioner:
 
500 g minutkyckling
3 vitlöksklyftor
2 citrongräs
2 msk fisksås
1 purjolök
1 röd chili
2 morötter
2 1/2 dl kokosmjölk
1 msk maizena
1 dl thaibasilika
1 dl jordnötter
4 portioner ris
 
 
Skär kycklingfiléerna i strimlor. Skala och hacka vitlöken. Banka lätt på citrongräset och dela på hälften. Blanda kyckling, vitlök, citrongräs och fisksås. Strimla purjolöken, morötterna och chilin.
 
Bryn kycklingen med marinaden i en wok. Tillsätt purjolök, morötter och chili. Rör i kokosmjölk. Låt allt koka några minuter. Ta upp citrongräset. Strö över maizena för en liten tjockare konsekvens.
 
Blanda i jordnötter och strimlad thaibasilika. Servera med kokt ris.
 
 
 
 

Lördagsdrink

Till 1 glas

3 cl vodka
3 cl bananlikör (bols)
3 cl pressad citron
1 1/2 cl sockerlag

Blanda i en shaker och fyll upp med is, skaka ordentligt och häll upp i ett martiniglas.

 

 

 

 

Lövbiffspanna

Till 4 portioner:
 
500 g lövbiff 
1 gul lök
200 g champinjoner
1 gul paprika
2 msk chilisås
2 msk dijonsenap
2 dl creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
ris
cornichons
 
Skär köttet i strimlor. Skala och hacka löken. Skiva svampen och paprikan. Salta, peppra och fräs köttet i smör i en stekpanna tills det får färg. Stek lite i taget. Lyft ur. Tillsätt lök, paprika och svamp och stek ett par minuter. Rör ner chilisås, senap, grädde och creme fraiche.Lägg i köttet och låt koka till köttet blivit mört. Gärna 30 minuter.  
 
Servera med kokt ris och cornichons.
 
 
 

Kycklingrullader

Till 4 portioner behövs:
 
4 minutfiléer av kyckling
1 boll med mozarella
1 pkt bacon
basilika
soltorkade tomater
1 röd lök
1 msk kycklingfond
2 dl vatten
3 dl matlagningsgrädde
marinerade vitlöksklyftor
600 g potatis
timjan
 
Börja med att tvätta potatisen och klyfta (gärna med skalket på). Lägg på form och droppa över lite rapsolja. Krydda med salt och peppar. Sätt in i ugnen på 200 grader. Plocka en näve timjan och hacka grovt.
 
Skiva mozarellan i tunna skivor. Ta fram kycklingen och banka ut den lätt. Lägg på mozarella, soltorkad tomat och färsk basilika på varje skiva. Rulla ihop och linda i bacon. Stek i en het panna så kycklingen får färg.
 
Hacka löken och lägg i med kycklingen. Lägg i marinerade vitlöksklyftor och späd med vatten och fond. Häll över grädden och låt puttra  ihop till en god sås till kycklingen är klar.
 
Ta ur potatisen och häll över den hackade timjan. Servera med kycklingrulladerna.
 
 
 
 

Kräftstjärtsbulgur

Till 2 portioner:
 
170 g kräftstjärtar
1 dl bulgur
2 dl vatten
½ msk fiskfond
100 g haricots verts
100 g broccoli
1 dl gröna ärter
sockerärter
1 dl rucolasallad
1 dl matlagningsyoghurt
2 msk riven pepparrot
rucolasallad
orangea tomater
 
Koka bulgur i vatten och fiskfond. Mixa samman rucola, yoghurt och pepparrot till en dressing. Låt kräftstjärtarna rinna av.. Koka broccoli, ärter och sockerärter lätt. Blanda bulgur, kräftstjärtar, lättkokta grönsaker. Blanda i halverade tomater och lite rucolasallad. Klicka över dressingen.
 
 
 
 
 

Lax med romsås

Till 2 portioner:
 
2 laxfiléer
dill
sparris
rädisor
sockerärter
creme fraiche
röd rom
 
Krydda laxen med salt, citronpeppar och hackad dill. Tillaga i ugnen.
Lättkoka undertiden sparris och sockerärter.
Rör ihop röd rom, hackad dill, salt, peppar och creme fraiche till en sås.
Servera laxen med grönsakerna och såsen.
 
 
 
 

Svamprisotto med fläskfilé

Till 4 portioner behövs:
 

1 bananschalottenlök, hackad
smör
3 dl arborioris
1 dl  vitt vin
7 dl grönsaksbuljong
200 g skogschampinjoner
2 dl riven parmesanost
persilja

fläskfilé

 

Putsa fläskfilén och krydda med salt och peppar. Stek i en het panna med smör och olja. Låt sedan gå klart i ugnen.

Fräs löken i smör utan att den tar färg. Tillsätt riset och rör om en minut, häll på vinet och låt koka in.

Tillsätt den buljongen, lite i taget under omrörning, och låt sjuda tills all vätska absorberats och riset har en liten kärna av tuggmotstånd kvar. Hacka svampen och stek i smör. Hacka persiljan.

Rör ner osten, svampen och persiljan i riset. Skiva upp köttet och servera till risotton.

 

 

 

 

Lövbiffstacos

Till 4 portioner:

500 g lövbiff

chilipeppar
spiskummin
paprikapulver
1 chilli

vatten

tomatpuré

champinjoner

1 gul lök

2 dl matlagningsyoghurt

3 msk riven pepparrot
tortillabröd
rödkål

salladslök
persilja

 

Strimla lövbiffen. Hacka lök och svamp. Finhacka chilin. Fräs i en het panna. Smaksätt med chilipeppar, spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. Klicka i lite tomatpure och vatten så det blir en liten såsig konsistens.

 

Rör ihop yoghurt och riven pepparrot. Smaka av med lite salt och peppar.

Strimla rödkål och salladslök. Finhacka persiljan. Servera som tillbehör till lövbiffsröran och pepparrotssåsen.

Ät ihop med varmt tortillabröd.

 

 

Kyckling, rotrfrukter och senapscréme

Till 4 pers:
 
4 kycklingfiléer
1 kålrot
2 palsternackor
2 morötter
4 potatisar
2 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
1 msk flytande honung
3 msk hackad persilja
2 msk hackad dragon
 
Putsa kycklingfiléerna. Salta och peppra. Stek dem hastigt i en het panna så de får fin färg. Låt sedan gå klart i ugnen på 200 grader.
 
Skäla och skär rotfrukterna i lagom stora bitar. Lägg i en form och låt gå i ugnen i ca 20 minuter.
 
Blanda creme fraiche, senap, honung, persilja, dragon, salt och peppar.
 
Servera kycklingen med rotfrukterna och senapscrémen.
 
 
 
 

Fisk med basilikasås

Till 4 portioner behövs:
 
4 torskryggar
olja smaksatt med ramslök
1 citron
1 vitlöksklyfta
1 kruka basilika
3 msk kapris
2 dl matlagningsyoghurt
broccoli
paprika
 
Sätt ugnen på 175 grader. Krydda fisken med salt och citronpeppar. Lägg i en ugnsfast form och droppa över lite ramslöksolja. Tillaga i ugnen till fisken är 58 grader. Lägg i broccolibuketter och bitar av paprika i formen och låt rosta med fisken,
 
Skölj citronen och riv skalet och pressa ut 2 tsk saft. Pressa en vitlöksklyfta. Blanda med citron, kapris, vitlök, basilika, salt, peppar och yoghurten. Mixa ihop till en slät sås.
 
Servera med fisken och grönsakerna.
 
 
 
 
 

Fläskfilé i svampsås

Till 4 portioner behövs:
 
ca 500 g fläskfilé
500 g skogschampinjoner
2 dl creme fraiche smaksatt med karljohan/timjan/citron
2 dl mjölk
1 köttbuljongstärning
150 g spenat
1 schalottenlök
pasta
 
Skär champinjonerna i tunna skivor. Stek dem i en torr panna. Putsa filén och skär i skivor. Salta och peppar och stek i en klick smör. Hacka löken. Häll i spenaten tillsammans med löken och sist svampen. Klicka i creme fraichen och späd med mjölken. Smula ner buljongtärningen.
 
Låt puttra ihop sig och smaka av med salt och peppra.Servera tillsammans med nykokt pasta.
 
 
 

Salsicciapasta

Till 4 portioner behövs:
 
1 frp färsk salsiccia
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
chiliflakes
2 lagerblad
basilika
1 dl matlagningsgrädde
färska tagliatelle
riven ost
 
Ta bort skinnet från korven och skär i skiver. Hacka lök och vitlök. Stek tillsammans med korven. Häll över krossade tomater och klicka i tomatpuré. Låt puttra ihop tilsammans med lagerblad . Krydda med chiliflakes, salt, och peppar. Häll i grädden och hackad basilika.
 
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Blanda i korvgrytan. Servera tillsammans med riven ost.
 
 
 
 
 
 
 

Kyckling med bakad potatis

Bakad potais med tzaziki, färdiga kycklingklubbor och kycklingvingar samt sallad och groddar.
 
 
 
 
 

Torsk med buljongkokt potatis

Till  4 portioner behövs:
 
ca 700 g färskpotatis
4 dl grönsaksbuljong
50 g smör
dill
4 bitar torskfilé
fänkål
kvisttomater
 
 
Tvätta potatisen. Koka den mjuk i buljongen tillsammans med smör och dill.
Salta och peppra torsken. Grilla eller stek i grillpanna tillsammans med skivad  fänkål och kvisttomater.
Servera tillsammans med buljongpotatisen.
 
 
 
 
RSS 2.0