Orientalisk kycklinggryta

Till 4 portioner behövs:
 
4 kycklingfiléer
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater
1 dl matlagningsgrädde
1 msk honung
salt, peppar, chiliflakes
persilja
morot
granatäpple
4 portioner ris
 
Putsa kycklingen och dela i mindre bitar. Stek i smör. Salta och peppra. Skala och hacka löken. Stek i smör tillsammans med kycklingen. Pressa i vitlök och riven ingefära. Häll över tomaterna och smula ner buljongtärningen. Rör i honungen. Låt småputtra. Smaka av med salt och peppar.
 
Skär morotsband med en potatisskalare. Kärna ur ett granatäpple. Blanda med hackad persilja.
 
Servera med ris.
 
 
 
 

Nötfärsjärpar

 
 
 
 
 
 

Kassler med annanas

Till 4 portioner:
 
600 g kassler
1 färsk ananas
 champinjoner
2 dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
2 msk chilisås
riven ost
4 portioner ris
vitkål

Sätt ugnen på 200 grader. Putsa kasslern och skär i tunna skivor. Skiva svampen tunnt. Skär av skalet på ananasen och skär i mindre bitar. Varvar kassler och ananasi en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, crème fraîche och chilisås. Häll över kasslern. Salta och peppra. Strö över riven ost och gratinera i ca 20 minuter.

Strimla vitkålen och smaksätt med italiensk salladskrydda.

Servera med ris.

 

 

Lunch

Stekt chorizo med senap, coleslaw och kokt potatis. Till detta en kall öl :)
 
 
 
 

Viltgryta

Till 4 portioner behövs:
 
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
5 dl kantareller
1 förpackning fryst renskav
2 dl créme fraiche, smaksatt med karljohan och timjan
1 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
1 msk tomatpuré
2 msk dijonsenap
timjan
1 dl cornichons
4 portioner ris
 
Hacka lök och vitlök och fräs i 1msk olja. Ta upp lök och stek köttet i 1msk olja tills det fått fin färg. Lägg tillbaka lökblandningen i pannan. Fräs svampen i smör och tillsätt i pannan
 
Tillsätt créme fraiche, vatten, matlagningsgrädde, tomatpuré och senap. Koka på svag värme ca 5 min. Tillsätt salt och  svartpeppar. Hacka timjan och strö över. 
 
Servera med cornichons och ris.
 
 

Keldas thaisoppa

Enkel lunch med Keldas färdiga Thaisoppa. För mer matighet la jag ner broccoli och skivad morot.
 
 
 

Pastasallad med kräftstjärtar

Till 1 portion:
 
1 dl kokt pasta
bladspenat
1 dl kräftstjärtar
tomat
gurka
3 msk creme fraiche
hackad dill
 
Blanda ihop creme fraiche och dill till en dressing. Blanda ihop övriga ingredienser till en sallad.
 
 
 

Thailändsk kycklingpanna

Till 4 portioner:
 
500 g minutkyckling
3 vitlöksklyftor
2 citrongräs
2 msk fisksås
1 purjolök
1 röd chili
2 morötter
2 1/2 dl kokosmjölk
1 msk maizena
1 dl thaibasilika
1 dl jordnötter
4 portioner ris
 
 
Skär kycklingfiléerna i strimlor. Skala och hacka vitlöken. Banka lätt på citrongräset och dela på hälften. Blanda kyckling, vitlök, citrongräs och fisksås. Strimla purjolöken, morötterna och chilin.
 
Bryn kycklingen med marinaden i en wok. Tillsätt purjolök, morötter och chili. Rör i kokosmjölk. Låt allt koka några minuter. Ta upp citrongräset. Strö över maizena för en liten tjockare konsekvens.
 
Blanda i jordnötter och strimlad thaibasilika. Servera med kokt ris.
 
 
 
 

Lördagsdrink

Till 1 glas

3 cl vodka
3 cl bananlikör (bols)
3 cl pressad citron
1 1/2 cl sockerlag

Blanda i en shaker och fyll upp med is, skaka ordentligt och häll upp i ett martiniglas.

 

 

 

 

Lövbiffspanna

Till 4 portioner:
 
500 g lövbiff 
1 gul lök
200 g champinjoner
1 gul paprika
2 msk chilisås
2 msk dijonsenap
2 dl creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
ris
cornichons
 
Skär köttet i strimlor. Skala och hacka löken. Skiva svampen och paprikan. Salta, peppra och fräs köttet i smör i en stekpanna tills det får färg. Stek lite i taget. Lyft ur. Tillsätt lök, paprika och svamp och stek ett par minuter. Rör ner chilisås, senap, grädde och creme fraiche.Lägg i köttet och låt koka till köttet blivit mört. Gärna 30 minuter.  
 
Servera med kokt ris och cornichons.
 
 
 

Kycklingrullader

Till 4 portioner behövs:
 
4 minutfiléer av kyckling
1 boll med mozarella
1 pkt bacon
basilika
soltorkade tomater
1 röd lök
1 msk kycklingfond
2 dl vatten
3 dl matlagningsgrädde
marinerade vitlöksklyftor
600 g potatis
timjan
 
Börja med att tvätta potatisen och klyfta (gärna med skalket på). Lägg på form och droppa över lite rapsolja. Krydda med salt och peppar. Sätt in i ugnen på 200 grader. Plocka en näve timjan och hacka grovt.
 
Skiva mozarellan i tunna skivor. Ta fram kycklingen och banka ut den lätt. Lägg på mozarella, soltorkad tomat och färsk basilika på varje skiva. Rulla ihop och linda i bacon. Stek i en het panna så kycklingen får färg.
 
Hacka löken och lägg i med kycklingen. Lägg i marinerade vitlöksklyftor och späd med vatten och fond. Häll över grädden och låt puttra  ihop till en god sås till kycklingen är klar.
 
Ta ur potatisen och häll över den hackade timjan. Servera med kycklingrulladerna.
 
 
 
 

Kräftstjärtsbulgur

Till 2 portioner:
 
170 g kräftstjärtar
1 dl bulgur
2 dl vatten
½ msk fiskfond
100 g haricots verts
100 g broccoli
1 dl gröna ärter
sockerärter
1 dl rucolasallad
1 dl matlagningsyoghurt
2 msk riven pepparrot
rucolasallad
orangea tomater
 
Koka bulgur i vatten och fiskfond. Mixa samman rucola, yoghurt och pepparrot till en dressing. Låt kräftstjärtarna rinna av.. Koka broccoli, ärter och sockerärter lätt. Blanda bulgur, kräftstjärtar, lättkokta grönsaker. Blanda i halverade tomater och lite rucolasallad. Klicka över dressingen.
 
 
 
 
 

Lax med romsås

Till 2 portioner:
 
2 laxfiléer
dill
sparris
rädisor
sockerärter
creme fraiche
röd rom
 
Krydda laxen med salt, citronpeppar och hackad dill. Tillaga i ugnen.
Lättkoka undertiden sparris och sockerärter.
Rör ihop röd rom, hackad dill, salt, peppar och creme fraiche till en sås.
Servera laxen med grönsakerna och såsen.
 
 
 
 

Svamprisotto med fläskfilé

Till 4 portioner behövs:
 

1 bananschalottenlök, hackad
smör
3 dl arborioris
1 dl  vitt vin
7 dl grönsaksbuljong
200 g skogschampinjoner
2 dl riven parmesanost
persilja

fläskfilé

 

Putsa fläskfilén och krydda med salt och peppar. Stek i en het panna med smör och olja. Låt sedan gå klart i ugnen.

Fräs löken i smör utan att den tar färg. Tillsätt riset och rör om en minut, häll på vinet och låt koka in.

Tillsätt den buljongen, lite i taget under omrörning, och låt sjuda tills all vätska absorberats och riset har en liten kärna av tuggmotstånd kvar. Hacka svampen och stek i smör. Hacka persiljan.

Rör ner osten, svampen och persiljan i riset. Skiva upp köttet och servera till risotton.

 

 

 

 

Lövbiffstacos

Till 4 portioner:

500 g lövbiff

chilipeppar
spiskummin
paprikapulver
1 chilli

vatten

tomatpuré

champinjoner

1 gul lök

2 dl matlagningsyoghurt

3 msk riven pepparrot
tortillabröd
rödkål

salladslök
persilja

 

Strimla lövbiffen. Hacka lök och svamp. Finhacka chilin. Fräs i en het panna. Smaksätt med chilipeppar, spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. Klicka i lite tomatpure och vatten så det blir en liten såsig konsistens.

 

Rör ihop yoghurt och riven pepparrot. Smaka av med lite salt och peppar.

Strimla rödkål och salladslök. Finhacka persiljan. Servera som tillbehör till lövbiffsröran och pepparrotssåsen.

Ät ihop med varmt tortillabröd.

 

 
RSS 2.0