Fiskwallenbergare

Till 4 portioner:
 
400 g torskfilé
2 äggulor
1/2 kruka dill
2 msk potatismjöl
1 1/2 dl mjölk
500 g mjölig potatis
500 g morötter
2 dl mjölk
1 msk smör3 msk riven pepparrot
150 g sockerärter
 
Skala potatis och morot och skär i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten ca 10 minuter. Häll av vattnet och mosa med en stöt direkt i kastrullen. Späd med mjölken och rör ner smöret. Smaka av med salt och peppar. 
 
Dela fisken i bitar. Mixa fisk, salt, peppar, äggulor, dill, mjöl och mjölk till en färs. Forma färsen till 12 biffar. Stek dem i smör i en stekpanna 3–4 minuter på varje sida. Strö över riven pepparrot. Koka sockerärterna i lättsaltat vatten 1-2 min.
 
 
 
 

Hallondrink

Till 6 glas:
 
12 cl Baccardi razz
6 dl Brämhults hallonlemonad (eller annan hallondryck)
färska hallon
3 dl minerlavatten
is
 
Blanda Baccardi razz och hallonlemonaden i glasen. Lägg i några hallon och is. Häll på mineralvatten.
 
 
 
 

Biff stroganoff

Till  4port
500 g fransyska
champinjoner
2 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
1 msk kalvfond
En skvätt soja
Vatten
2,5 dl matgrädde
2 dl creme fraiche
1 gul lök

Skär köttet i tuna skivor. Bryn i lite lite smör. Hacka löken och lägg i pannan. Salta och peppra. Klicka i tomatpuré och kalvfond och rör om. Häll på lite vatten så det nästan täcket köttet. Lägg på locket och låt det småputtra tills köttet är mört. Håll koll så vattnet inte ångar bort.

När köttet är mört ha i creme fraiche, matgrädde och dijonsenap, rör om. Skiva svampen och torrstek i en panna. Lägg i bland köttet.

Servera med ris. 
 
 
 

Kycklingklubbor med svampsås

Till 4 portioner behövs:
 
4 kycklingklubbor
500 g jordärtskockor
200 g morötter
1 purjolök
200 g svamp
2 dl matlagningsgrädde
2 msk kycklingfond
4 msk gelé
 
Sätt ugnen på 200 grader. Krydds kycklingen med valfria kryddor, jag använde, salt,peppar och timjan.Bryn kycklingen i lite smör i en stekpanna så den får färg. Lägg över i en långpanna och stek i ugnen ca 40 min.
 
Skala jordärtskockor och morötter. Skär dem och purjolöken i bitar. Lägg dem runt kycklingen och låt gå klart i ugnen ca 20 minuter.
 
Skiva svampen och ztek. Häll över grädden och fonden. Låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera med kycklingen, rotfrukterna och gelé.
 
 
 

Biffstroganoff

Till 4 portioner:
 
500 g nötkött
1 gul lök
200 g champinjoner
salt, peppar2 msk tomatpuré
3 dl syrad grädde (Arla)ris
cornichons
 
Skär köttet i strimlor. Skala och hacka löken. Skiva svampen. Salta, peppra och fräs köttet i smör i en stekpanna. Stek det hastigt på hög värme i omgångar. Fräs sedan lök och svamp ett par min. Lägg tillbaka köttet och klicka i tomatpuré och syrad grädde. Koka upp och låt koka ihop.
 
Servera med kokt ris och cornichons.
 
 
 

Biffar i timjansås

Till 4 portioner:
 
500 g blandfärs
1 ägg
1 pressad vitlöksklyfta
salt, peppar3 dl syrad grädde (Arla)1 msk oxfond
½ dl hackad färsk timjan
600 kg potatis

 
Tvätta potatisen. Skär den i klyftor. Lägg i en ugnssäker plåt. Ringla över rapsolja och några timjankvistar. Tillagga i ugnen i ca 20 minuter.
 
Blanda färs, ägg, vitlök, salt och peppar. Forma färsen till biffar. Stek biffarna i smör i en stekpanna ca 3 min på varje sida. Tillsätt syrad grädde, fond och hackad timjan. Låt sjuda ca 3 min.
 
Servera med potatisen och, tomat, gurka, paprika och purjolök.
 
 
 

Korvstroganoff

Till 4 portioner:
 
400 g falukorv
1 gul lök400 g körsbärstomater på burk
2 dl creme fraiche med smak av basilika tomatsalt, peppar
broccoli
4 portioner ris
 
Skär korven i strimlor. Skala och hacka löken. Stek korven och löken i en panna. Rör i l tomater och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.
 
Koka riset och broccolin. Servera med korvgrytan.
 
 
 
 
 
 

Räkmacka

Bröd, sallad, creme fraiche, pepparrot, dill, avokado, citron, salladslök och räkor.
 
 
 

Svampsoppa

Till 2 portioner:
 
500g champinjoner
1  schalottenlökar,
1 klyfta vitlök,
en klick smör
1 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1,5 dl grädde
0,5 dl vatten
1 msk balsamicovinäger
1 msk kinesisk soja
timjan
 
Tillbehör:
Varm macka (4 skivor bröd, tunna skivor kalkon, dijonsenap, cheddar)

Hacka lök och vitlök. Fräs i en klick smör i en kastrull. Grovhacka svampen och lägg ner i lökhacket. Strö över lite vetemjöl. Rör om. Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning. Blanda ner grädde, vatten, soja och balsamico.
 
Låt  koka upp och sjud sedan i 10 minuter. Hacla timjan och strö över. Smaka av med salt och peppar.
 
Smöra bröden. Lägg en skiva skinka på varje och bred på senap. Lägg på en ostskiva på varje. Lägg ihop brödskivorna och tryck till. Hetta upp en stekpanna och stek brödet. Tryck gärna ihop bröden ordetnligt. Vänd mackan efter ca 3 minuter. När brödet fått fin färg och osten börjat smälta är de klar. Skär varje del i två delar. Servera tillsammans med soppan.
 
 
 
 
 

Tonfisksallad

Till 1 portion:

sallad
gurka
avokado
tonfisk
kokt ägg
3 msk creme fraiche
1 tsk majonnäs
1 msk chilisås
salt, peppar

timjan

Koka äggen löskokta. Blanda till dressingen.

Blanda sallad, avokado och tonfisk. Lägg upp på en tallrik. Skala ägget och skär  i två halvor som du lägger på salladstalriken. Klicka på dressingen. Garnera med en kvist timjan.

 
 
 
 
 

Fläskfilé med potatissallad

Det här behöver du : 
ca 500g fläskfile
ca 600 g potatis
2 dl creme fraiche (paprika&chili)
1 purjolök el. 2-3 salladslök
1 paprika
tomater
sallad
persilja
örtsalt

GÖR SÅHÄR :
Koka potatisen i saltat vatten. Ställ undan o låt svalna. Skär potatisen i mindre bitar.

Ansa fläksfilén. Krydda med salt, peppar och chilipeppar. Stek runt om så den får färg. Låt sedan gå klart i ugnen. Ta ut och låt den vila. Slär sedan i skivor.

Krydda potatisen med örtsalt. Hacka persiljan och strö över potatisen. Servera med creme fraiche, sallad, hackad, purjo, paprika och tomat.

 

 

Pastasås med kassler

Till 4 portioner:
 
500 g kassler
1 gul lök
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
2 dl mjölk
2 dl cremé fraiche(parmesan/vitlök)
1 paprika
rucolasallad
svartpeppar, salt och cayennepeppar
4 portioner pasta

GÖR SÅHÄR :
Koka pastan nästan klar.

Skär kasslerna i stavar. Stek i en klick smör. Hacka lök och purjolök. Pressa vitlöken. Strimla paprikan. Lägg i kasslerfräset. Efter en stund slås mjölk och creme fraiche på. Låt puttra ihop sig och smaka av med salt, peppar och cayenne.

Blanda i pastan tillsammans med ruccola.

 

 

 

 

Kräftstjärtssallad

Till 2 portioner:
 
en burk kräftstjärtar
sallad
gurka
en liten rödlök
tomat
gurka
50 g fetaost
en bunt sparris
1 dl gräddfil
2 msk stenbitsrom
 
Blanda kräftstjärtar, sallad, hackad gurka, tomat, rödlök och smulad fetaost. Koka sparrisen lätt.
Serva med gräddfil blandat med stenbitsrom, salt och citronpeppar.
 
 
 
 
 

Köttbullar i tomatsås

Till 4 portioner:

 

500g nötfärs

1 ägg

persilja

torkad timjan

1 riven vitlöksklyfta

4 hackade soltorkade tomater

3 dl färdig tomatsås

 4 dl kokt ris

 

Blanda färsen med ägg, soltrorkad tomat, vitlök, hackad persilja, torkad timjan, salt och peppar . Forma rätt stora köttbullar. Bryn i olja. Häll över tomatsåsen och låt allt puttra ett par min.

Servera med ris och hackad persilja.

 

 

 

 

Räkpasta

Till 4 portioner:
 
2 vitlöksklyftor

200 g Philadelphiaost, sweet chili
1 dl grädde

1 dl vitt vin

timjan
purjolök
400 g skalade räkor

pasta
 
Koka pasta. Hacka vitlöken och purjolök och fräs i olivolja. Tillsätt philadelphiaost och grädde. Låt såsen koka ihop i någon minut. Tills vitt vin och torkad timjan.
Avsluta med att röra ner räkorna som bara ska bli varma. Smaka av med salt och peppar. Blanda såsen med pastan och servera.
 
 
 
RSS 2.0