Pastasås med kassler

Till 4 portioner:
 
500 g kassler
1 gul lök
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
2 dl mjölk
2 dl cremé fraiche(parmesan/vitlök)
1 paprika
rucolasallad
svartpeppar, salt och cayennepeppar
4 portioner pasta

GÖR SÅHÄR :
Koka pastan nästan klar.

Skär kasslerna i stavar. Stek i en klick smör. Hacka lök och purjolök. Pressa vitlöken. Strimla paprikan. Lägg i kasslerfräset. Efter en stund slås mjölk och creme fraiche på. Låt puttra ihop sig och smaka av med salt, peppar och cayenne.

Blanda i pastan tillsammans med ruccola.

 

 

 

 

Kasslerpasta

Till 4 portioner:

4 portioner pasta

500 gram kassler

2 vitlöksklyftor

1 flaska tomatsås

en förpackning creme fraiche franska örter

1 burk majs

1 dl vatten

1 tsk oregano

1 tsk basilika

1 tsk paprikapulver

1 tsk dijonsenap

riven västerbottenost

 

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Strimla kasslern och fräs i en stekpanna. Pressa i vitlöken och häll på tomatsås, creme fracihe,senap och vatten. Låt koka upp och låt småputtra. Rör i majsen. Smaksätt med oregano, basilika och paprikapulver. Servera med pasta, grönsaker och riven ost.

 

 

Kassler med annanas

Till 4 portioner:
 
600 g kassler
1 färsk ananas
 champinjoner
2 dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
2 msk chilisås
riven ost
4 portioner ris
vitkål

Sätt ugnen på 200 grader. Putsa kasslern och skär i tunna skivor. Skiva svampen tunnt. Skär av skalet på ananasen och skär i mindre bitar. Varvar kassler och ananasi en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, crème fraîche och chilisås. Häll över kasslern. Salta och peppra. Strö över riven ost och gratinera i ca 20 minuter.

Strimla vitkålen och smaksätt med italiensk salladskrydda.

Servera med ris.

 

 

Kasslergratäng

Till 4 portioner behövs:
 
500 g kassler
150 g fetaost
2 dl crème fraiche
1 dl ajvar relish, gärna stark
1 dl matlagningsgrädde
3 msk finhackad persilja
1 skalad vitlöksklyfta
 
Blanda crème fraiche, grädde, ajvar relish, persilja och pressad vitlök. 

Skiva kasslern och lägg i en ugnsfast form. Häll över cremefraicheblandningen. Toppa med smulad fetaost.

Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter.
 
Servera tillsammans med matvete, sallad och ananas.
 
 
 

Kassler i ostsås

 
Till 4 portioner behövs:

400 g kassler
1 gul lök
2 msk smör
2 1/2 msk mjöl
6 dl mjölk
3 dl västerbottenost
hackad persilja
körsbärstomater
4 portioner pasta (farfalle)

Strimla kasslern och hacka löken. Fräs i lite olja i en panna.
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull vispa i mjölet. Späd sedan med grädden. Låt koka upp så det tjocknar.  Rör sedan ner osten och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar. Blanda i kasslern och löken. Strö över persiljan.

Servera med pasta och körsbärstomater.

 

 

Tortellini med ostås

Till 4 portioner:
 
500g kassler
1 gul lök
2 1/2 dl creme fraiche, med parmesan och vitlök
2 dl matlagningsgrädde
100 gram philadelphiaost
1 bit grädd-ädelost
hackad persilja
4 portioner färsk tortellini
 
Strimla kasslern och hacka löken. Stek i lite olja tills det får fin färg.
 
Blanda ner  creme fraiche, grädde och phialdelphiaosten. Låt puttra samman och smula sedan ner ädelosten.
 
Koka tortellinin lite kortare än vad förpackningen säger. Blanda i ostsåsen. Smaka av med salt och peppar. Strö över persiljan.
 
 
 
 

Gratinerad kassler

ca 500 g kassler
2 dl crème fraiche (senap/vitt vin/schalottenlök)
2 dl matlagningsgrädde
1 1/2 dl riven ost
1 purjolök
100 g champinjoner
timjan
 
 
Sätt ugnen på 225 grader.

Skär kasslern i skivor. Lägg dem i en ugnssäker form lite omlott.
Blanda creme fraiche och grädden. Krydda med salt, peppar och timjan. Hacka en purjolök och svampen. Fräs i en panna. Strö över kasslern., Häll över gräddblandningen. Toppa med den rivna osten.  Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.

Servera med kokt blomkål och sallad.
 
 
 

Risonisallad

 
 

sallad
kokt risoni
ägg
tärnad kasler
tärnad ost

 

tomat

 

gurka

 

purjolök

 

paprika

 

 

 

dressing :
2 dl gräddfil
1 msk majonäs
2 tsk chilisås
salt, peppar

 

Blanda ihop sallad och servera med dressing och en skiva knäckebröd.

 

 
 
 

 

 
 

Kasslerpaj

Till 8 portioner:

 

1 dl dinkelmjöl med fullkorn

3 dl vetemjöl

100 g smör

75 g färskost

 

Blanda mjölet med bitar av smör och kör ihop till smulor. Tillsätt färskosten och kör tills det bildats en deg. Tryck ut degen i en pajform och låt stå kallt i 30 minuter. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 225 grader i ca 10 minuter.

 

300 g kassler

1 purjolök

1 paprika

3 dl lagrad ost

Tärna kassler och paprika samt skiva purjolöken.

3 ägg

2 dl creme fraiche gärna smaksatt med vitlök och örter

 

Vispa samman ägg och creme fraiche. Salta och peppra. Lägg kassler, paprika och lök i det gräddade pajskalet. Häll över äggstanningen och strö över osten. Grädda i 200 grader i ca 25 minuter.

Servera tillsammans med ärtskott.

 

 

Bräckt kassler med stuvning

 
 
Istället för potatis blev det en vit stuvning blandat med morötter och blomkål.

Kasslerpasta

Till 4 portioner behövs:

 

400 g kassler

1 gul lök

Champinjoner

1 burk krossade tomater

1 dl CF tomat/basilika

3 msk hackad basilika

Pasta

 

Koka pastan.

 

Strimla kasslern och hacka löken. Bryn i olivolja. Skiva champinjonerna och tillsätt.

Späd med tomatkrosser och creme fraichen. Låt puttra ihop.

 

Servera med pastan.

 

 

Kassler med wokgrönsaker

 

 

 

Ibland får det bli lite enklare middag. Denna gång stekta kasslerskivor tillsammans med färdig wokblandning som stektes med sweetchili sås och soja. Till detta kokt ris.

Tortellini i ostssås med kassler

Färsk tortellini är smidigt och gott att tillaga. Denna gång blev det en ostås med kassler och paprika som tortellinin fick sjuda i. Och sedan toppas med massor av parmesan.

 

 

Kasslerpytt

I brist på inspiration blev det en pytt på lite vissna rotfrukter (potatis, palsternacka, kålrot och rotselleri) och strimlad kassler. Hackade även ner en röd chili.

 

 

Kasslerpanna

 

 

Denna rätt improviserades ihop med det som fanns hemma så jag ska se om jag kommer ihåg ingredienserna :)

 

Kassler

Knipplök

Creme fraiche

Tomatpure

plommontomater

 

Strimla kassler och en några knipplökar. Fräs i lite olivolja i en panna. När de fått färg så häll över en burk creme fraiche och späd med lite vatten eller mjölk. Klicka i lite tomatpure och smaksätt med salt och peppar. Låt puttra ihop ca 15 minuter. Häll i halverade plommontomater.

 

 

 

Till detta serverades råstekt potatis.

Bräckt kassler med stuvade grönsaker

En kylskåpsrensning resulterade i en god lunch.

Gör en vanlig vit stuvning som du smaksätter med lite pepparot (brukar använda den som finns på tub) Koka under tiden valfria grönsaker (jag hade blomkål, vitkål och morot)

 

Servera tillsammans med skivor av bräckt kassler.

 

 

RSS 2.0