Till 4 portioner:

 

4 tjocka skivor fläskkotlett (ca 700g)

1 morot

1 bit rotselleri

2 gula lökar

1 bit purjolök

1 liter köttbuljong

3 lagerblad

10 vitpepparkorn

torkad timjan

 

Salta och peppra kotletterna. Bryn i en klick smak tills de fått fin färg, gärna i en gjutjärnsgryta. Skala och skär rotrfrukterna samt löken i bitar. Tillsätt i grytan med köttet. Häll över buljong, lagerblad, vitpepparkorn och timjan. Koka upp och låt sjuda på svag värme i ca 60 minuter.

 

Sås:

300 g champinjoner

 2 schalottenlökar

2 msk smör

1 dl vitt vin

3 dl matlagningsgrädde

Hackad persilja

Hacka champinjoner. Finhacka löken. Fräs i smöret. Häll över vinet och därefter grädden. Låt småputtra i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över persiljan.

 

Servera köttet med såsen och ugnsbakade rotfrukter.