Fräs lök, paprika och svamp i teflonpanna. Lägg ner sockerärterna som får fräsa med i slutet.

Vispa samman äggen med mjölk. Smaksätt med salt och peppar. Ta ur grönsakerna och häll äggblandningen i pannen. Rör tills äggen har stelanat men ändå är krämiga. Ta av från värmen och rör ner gräslöken.

Stek skinkan i torr panna. Servera med äggröra och grönsaker.