Till en portion behövs:
5 skogschampinjoner
1 schalottenlök
1 msk smör

lite mjöl
en liten bit ädelost
1 dl grädde
2 ägg
2 msk vatten

Skiva svamp och lök. Stek i smör. Pudra över lite mjöl och späd sedan med grädden. Smula ner osten och låt den smälta. Smaka av med lite vitpeppar.

Blanda ihop ägg och vatten och smaksätt med örtsalt. 

Servera omeletten med svampstuvningen.