Till 4 portioner:

ca 700 strimlad kyckling

2 morötter

en bit strimlad purjolök

 3 vitlöksklyftor,

1 burk  kokosmjölk

2 msk curry, salt och peppar

1 burk majs,

1 chili

1 paprika

champinjoner

ca 2 tsk röd curry paste

lite jordnötter

vitkål

4 portioner ris

Fräs kyckligen i lite olivolja.När den har fått fin yta lyft ur pannan. Skala och skiva morot. Finhacka vitlöken och chilin. Fräs tillsammans med currypasten. Häll i morötterna, hackad paprika, skivade champinjoner och purjolök. Låt fräsa så allt får fin färg. Häl i kokosmjölken, kycklingen och curry, låt koka upp.

Låt puttra ihop och precis innan servering rör i majsen. Grovhacka nötterna.

Servera med ris, hackade jordnötter och strimlad vitkål.