Till 6 portioner:

 

En hel kyckling (ca 1,2kg)

1 stor citron

Färsk timjan

600 g potatis

2 rödlök

1 hel vitlök

2 paprikor

4 dl kycklingbuljong

3 msk pesto

2 zucchini

1 burk inlagda kronärtskockshjärtan

 

Sätt ugnen på 180 grader. Putsa kycklingen. Pressa citronen i en skål. Lägg skalen inuti kycklingen tillsammans med timjan. Lägg kycklingen i en rejäl ugnsfast form. Krydda med salt och peppar. Ugnsbaka kycklingen i ca 1 h.

 

Halvera potatisen, klyfta löken och dela vitlöken. Koka upp buljongen och blanda med pesto. När kycklingen har varit inne en timme, lägg potatis, lök och vitlök runtom. Häll över buljongblandningen. Öka värmen till 220 grader. Efter en stund, lägg på delad paprika,skivad zucchini och kronärtskockshjärtan. Låt stå i ca 35 minuter. Servera ur formen.