Till 4 portioner:

2 bakpotatisar

2 dl lätt crème fraiche

Cayennepeppar

2 dl riven parmesanost

Sätt ugnen på 175 grader. Baka potatisen i ca 1 h. Låt svalna något. Halvera potatisen och gröp ur försiktigt. Blanda potatis med crème fraiche, salt, cayennepeppar och lite parmesan. Lägg tillbaka i skalet. Riv över parmesanost. Höj värmen till 225 grader. Gratinera i 5 min tills ytan blir krispig.

Servera med kött, vitlökssås och sallad.