Färs är perfekt till vardagsmaten men kan även användas vid lite festligare tillfällen. Här kommer ett recept på goda biffar med ost.

Till 4 portioner:

¾ dl ströbröd

1 ½ dl mjölk

1 schalottenlök

500 g nötfärs

1 ägg

riven västerbottenost

Gräddsås:

3 dl matlagningsgrädde (eller vanlig grädde om man vill)

1 tsk kalvfond

2 msk svartvinbärsgele

Blanda ströbröd och mjöl i en bunke. Låt dra i ca 10 min. Hacka löken fint och blanda med färs och ägg ner i ströbrödet. Salta och peppra.

Forma biffar med ett hål i mitten som du fyller med den rivna osten. Se till så att osten blir inbakad. Stek biffarna i smör. Ta upp och lägg dem åt sidan under tiden du vispar ihop såsen.

Häll grädde och fond i pannan. Koka ihop såsen i några minuter. Smaka av med gele, salt och peppar.

Servera tillsammans med ugnsbakade rotfrukter.