Här kommer ett recept jag testade i julas som jag tydligen glömt att blogga om...

4 personer

1½ dl creme fraiche
1 ½ dl vispgrädde
2 äggvitor
1 dl florsocker
1 msk rom
16 pepparkakor

6 clementiner
1 vaniljstång
½ dl strösocker
1 msk koncenterad apelsinjuice
1 granatäpple

Vispa creme fraiche och grädde var för sig. Vispa äggvitorna och florsockret till hårt skum och vänd ner i creme fraichen.
Rör i rom och krossade pepparkakor och slutligen grädden. Häll i portionsformar (eller en stor form). Frys i ca 3 h.

Pressa juicen ur clementinerna. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp tillsammans med sockret och apelsinjuicen. Låt bli simmig och ställ sedan kallt i ca 2 timmar.

Servera parfaiten med celementinsåsen och granatäpplet. Obs innan servering låt parfaiten mjukna ca 10 minuter.