100 g skogschampinjoner

2 strimlade salladslökar

4 ägg

4 msk vatten

salt och peppar

1 msk klippt gräslök

1 msk finhackad persilja

Ansa och skiva svampen. Hetta upp smör i en stekpanna. Fräs svamp. Ta bort halva mängden 
ur pannan. Blanda ägg, vatten, salt 
och peppar. Häll i halva mängden omelettsmet och stek några minuter. Peta med en 
gaffel så att smeten rinner ner bland fyllningen. Tillsätt gräslök och persilja. Upprepa momentet en gång till.

Servera med paprika och en klick gräddfil