Couscoussallad med kräftsjärtar
Till 2 portioner behövs:
2 dl vatten
1 msk olja
salt, gurkmeja
2 dl couscous
2 dl kräftstjärtar
några rädisor
1 morot
babyspenat
oliver (jag hade chilimarinerade)
3 msk turkisk yoghurt
50 g fetaost
kapris
persillade
Koka upp vatten, salt, gurkmeja och olja. Dra av från plattan och häll i couscousen. Låt stå i 5 minuter under lock.
Blanda sedan i kräftstjärtar, skivade rädisor, hyvlade morotsstrimlor, babyspenat och oliver.
Mosa fetaosten och blanda med yoghurten. Krydda med peppar, örstsalt och persillade. Strö över lite kapris.
Servera salladen med såsen och lite vindruvor.
Quinoasallad med lax
Till 2 portioner:
2 bitar varmrökt lax
1 dl quinoa
1 dl blanding av majs, ärter och paprika
1 dl matlagningsyoghurt
hackad persilja
1 pressad vitlöksklyfta
Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen.
Förväll ärtblandningen.
Blanda ihop quinia och ärtblandningen.
Rör ihop matyoghurten, persilja, vitlöken och salt och peppar.
Lax med potatissallad
Till 4 portioner behövs:
600 g potatis
finhackad dill
1 liten purjolök
2 dl gröna ärter
rivet skal från 1 citron + lite pressad saft
en skvätt olivolja
4 portioner varmrökt lax
2 dl creme fraiche
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk honung
Koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt svalna lite och skär sedan i mindre bitar.
Finhacka dillen och strimla purjolöken. Koka ärterna och blanda med potatisen, dill, purjolök och citronskal.
Pressa över lite citronsaft och häll på en skvätt olivolja. Smaka av med salt och peppar.
Blanda creme fraiche, vitlök och honung. Servera tillsammans med laxen och potatssalladen.
Gratinerade havskräftor
Till detta behöver du:
havskräftor, kluvna på längden
rumstempererat smör
hackad persilja
lite pressad citron
pressad vitlök
Tillbehör:
baguette
citronklyftor
heta kräftstjärtar i aioli
Sätt ugnen på 225 grill.
Blanda smör, persilja, citronsaft och pressad vitlök.
Lägg havskräftorna med den skurna sidan upp i en ugnsform.
Klicka på smöret.
Gratinera högt upp i ugnen i 3–5 minuter.
Servera med tillbehören.
Fänkålssoppa med lax
2 portioner:
1 fänkål
10 cm purjolök
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärningen
100 g färskost
100 g kallrökt lax
Skär fänkålen i bitar. Hacka purjolöken. Stek grönsakerna i en klick smör. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt koka 15 minuter. Mixa slätt och koka upp på nytt. Rör i färskosten. Smaka av med salt och peppar.
Toppa med strimlad lax.
Räksallad
Till 2 portioner:
rucola
2 dl svarta linser
Räkor
1 avokado
Vattenmelon
1 dl turkisk yoghurt
Rivet citronskal
Salt och peppar
Fiskgratäng
Till 4 portioner:
3 bitar torskfilé1 gul lök
salt, citronpeppar
200 g räkor
200 g champinjoner
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1 fiskbuljongtärning
1 dl mjölk
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 msk mjukost (med dill och kräftsmak)
hackad dill
1 dl riven västerbotten
Potatismos
800 g mjölig potatis
1 äggula
1 msk smör
2 msk mjölk
muskotnöt, salt och vitpeppar
Smörj en ugnssäker form och lägg i torskbitarna. Krydda med salt och citronpeppar.
Skiva svampen och stek i smöret. Hacka löken och lägg i tillsammans med svampen. Pudra över lite mjöl och späd sedan med mjölk. Häll i grädden och låt koka upp. Smula i buljongtärningen och klicka i mjukosten. Låt småputtra. Smaka av och strö över dill och räkor.
Häll såsen över fisken och toppa med den rivna osten. Gratinera i 200 grader i ca 15 minuter.
Skala potatisen och koka mjuk. Mosa potatisen tillsammans med smör och mjölk. Smaksätt med kryddorna. Rör i en äggula och klicka ut på en plåt. Gratinera på 225 grader i ca 5 minuter.
Servera tillsammans med gratängen och riven morot med apelsin.
Spenatomelett med makrill
Till 2 portioner:
Babyspenat
Tomater
Timjan
4 ägg
½ dl vatten
1 burk makrill i tomatsås
Vispa ihop ägg och vatten. Krydda med salt och peppar.
Hacka tomaterna . Lägg spenat och tomater i en ugnssäker form. Häll över äggstanningen. Grädda i ca 15 minuter i 200 grader.
Servera tillsammans med makrill i tomatsås.
Lax med rom- och gräslökssås
4 portionsbitar lax (à ca 140 g)
1/2 citron
1 kruka gräslök
75 g röd caviar
2 dl crème fraiche
Till servering:
sparrispotatis
broccoli
Sätt ugnen på 170 grader.
Krydda laxen med salt och citronpeppar. Lägg dem i en ugnssäker form. Sätt formen mitt i ugnen ca 15 minuter.
Riv det yttersta skalet av citronen, skär den sedan i klyftor. Skär gräslöken fint.
Blanda citronskal, gräslök, caviar och crème fraiche. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.
Servera laxen med kokt potatis, romsås, broccoli och citronklyftor.
Räksallad med sparris och quinoa
Till 1 portion:
2 msk gräddfil
1 tsk majonnäs
1 tsk chilisås
1 tsk citronsaft
1 dl kokt quinoa
200g räkor med skal
4 stjälkar sparris
En näve sockerärter
Ärter
En bit paprika
Sallad
1 kokt ägg
Tomat
Dill
Lime
Blanda ihop gräddfil, majonnäs, chilisås, citronsaft, salt och peppar.
Tillaga quinoan. Skala räkorna. Tillaga sparris, ärter och sockerärter. Skär tomater och paprika i mindre bitar. Finhacka dillen och blanda med räkorna tillsammans med lite limesaft.
Varmrökt lax med tabouleh
Till 4 portioner:
150 g bulgur
1 knippe rädisor
En bit gurka
Körsbärstomater
1 rödlök
Slätbladig persilja
Dill
Lite citronsaft
4 portioner lax
Koka bulgurn enligt anvisningarna på förpackningen.
Skiva rädisorna tunt, tärna gurkan och hacka tomaterna.
Hacka rödlöken fint. Hacka persilja och dill. Vänd ner allt hacket i den svalnade bulgurn.
Smaka av med salt och peppar. Pressa över lite citron för att få lite syra.
Servera tillsammans med laxen.
Räksoppa
500 g räkor med skal
1 gul lök
1 msk tomatpure
1 dl vitt vin
1 msk hummerfond
3 dl vatten
1 dl grädde
dill
Skala räkorna. Fräs skalen. Tillsätt klyftad lök. Fräs någon minut. Tillsätt tomatpure och rör om. Häll i vinet och koka upp. Tillsätt vatten och fond. Sjud i ca 10 minuter. Sila skalen och tillsätt grädden. Puttra ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt hackad dill och räkorna.
Torsk med grönsås
Publicerat 2015-09-24 17:37:00 i
Allmänt
Till 4 portioner:
4 portionsbitar torsk
500 g färskpotatis
1 knippe sparris
Sås:
1 kruka basilika
en näve myntablad
2 msk kapris
2 vitlöksklyftor
2 dl smaksatt olja (jag hade ramslöksolja)
finrivet citronskal från 1/2 citron
Salta och peppra fisken. Tillaga i ugnen.
Koka potatis och sparris.
Lägg basilika, mynta, kapris, hackad vitlök, olja och citronskal. Mixa till en sås.
Kräftpasta
Till 4 portioner:
4 portioner spaghetti
1 burk kräftstjärtar
1 prujolök
1 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl riven lagrad prästost
1 påse babyspenat
1 kruka dill
Koka upp en kastrull med vatten till pastan.
Låt kräftstjärtarna rinna av och spara lite av spadet. Strimla purjolöken. .Smält smöret i en kastrull,och rör i mjölet till en redning. Häll på mjölk och lite kräftsad. Koka upp under vispning. Blanda i osten och smaka av med med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen,
Strimla purjolöken och fräs glansig. Lägg i ostsåsen tillsammans med hackad dill.
Servera med pasta och tomat.
Kräftsallad med potatis och ägg
Här kommer ett lunch-tips!
Blanda kräftsjärtar, rödlök, matlagningsyoghurt, dill och en klick majonnäs. Smaka av med citronpeppar.
Servera med kokt nypotatis, ägg och rädisor och gurka. Toppa med lite krossat flingsalt.
Tonfisksallad
Till 1 portion:
en bit paprika
en lite burk tonfisk
1 dl kidneybönor
1 kokt ägg
1/2 avokado
babyspenat
citronpeppar
Perfekt mat till lunchlådan!
Räkomelett
Till 2 portioner:
1 burk räkor
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
hackad dill
1 msk riven västerbottenost
Vispa ihop ägg, grädde, salt och citronpeppar. Tillsätt ost och dill. Lägg räkorna i en smord form och häll över äggblandningen. Tillaga i ugn i ca 25 minuter i 200 grader.
Indisk lax
Till 2 portioner:
1 dl matyoghurt
garam masala
2 bitar lax
champinjoner
minimajs
paprika
Blanda ihop yoghurt och garam masala. Bred på laxen. Tillaga laxen i 200 grader i ca 12 minuter.
Woka, skivade champinjoner, minimajs och paprika. Servera med laxen.
Fiskpaket
Publicerat 2015-06-04 17:01:00 i
Allmänt
100 g svamp
1/2 purjolök
2 morötter
2 torskbitar
2 dl frysta, tinade sojabönor
250 g körsbärstomater
3 dl grädde
1 msk konc fiskfond
200 g fetaost
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär svampen i skivor. Ansa skölj och strimla purjolöken. Skala och skiva morötterna tunt.
Ta fram 4 bakplåtspapper. Lägg en fiskbit på varje papper. Krydda med salt och peppar.
Fördela svamp, purjolök, morötter, sojabönor och tomater ovanpå fisken.
Fördela grädde, fiskfond och smulad fetaist i paketen. Knyt ihop paketen med steksnöre.
Lägg dem i en ugnssäker form och ställ in i mitten av ugnen ca 25 minuter.
Mannerströms räksoppa
600 g räkor
1 finhackad gul lök
en bit fänkål, tärnad
1 tsk tomatpuré
6 dl fiskbuljong
1 dl vitt vin
3 dl grädde
en skvätt konjak
dill
Skala räkorna men spara skalen. Ställ räkorna svalt. Fräs räkskalen i olivolja i en kastrull någon minut. Tillsätt lök, fänkål och tomatpuré. Fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt fiskbuljong och vin, låt sjuda 10-12 minuter. Sila och häll i kvarvarandebuljon i kastrull. Häll i grädden och låt koka ca 10 min. Smaka av med salt och peppar och en skvätt konjak.
Lägg räkorna tillsammans med dill i sopptallrik. Häll över soppa. Servera tillsammans med ostgratinerad
baugette.