Kyckling- och quinosallad
Blanda kokt quinoa med stekt eller grillad kyckling. Rör i hackad persilja, skivad salladslök och halverade tomater.
Tandoorikyckling
4 portioner:
500 g kycklingfilé
Grönsallad och/eller ris
Marinad:
Tandoorikrydda
1 dl naturell yoghurt (ekologisk)
1 krossad vitlök
Sås:
4 dl naturell yoghurt (ekologisk)
2 tsk mango chutney
2 tsk sweetchili sås
Blanda ingredienserna till marinaden. Snitta kycklingen och lägg sedan I en påse tillsammans med marinaden. Låt marineras i minst 2 h, helst över natten.
Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Tillaga i ugnen i ca 15 min på 225 grader.
Under tiden rör du ihop såsen.
Servera tillsammans med en stor sallad eller kokt ris om du hellre vill ha det.
Kyckling med soltorkad tomat
Strimla kycklingfiléer och fräs tillsammans med en hackad chili. Häll i strimlad paprika och soltorkad tomat. Häll sedan över en burk crème fraiche (gärna smaksatt med soltorkad tomtat) och en skvätt mjölk eller grädde. Låt puttra ihop och smaka av med salt och peppar. Rör i strimlad basilika. Häll sedan i pasta som är kokt al dente. Rör om så att all pastan suger åt sig av den goda såsen.
Kyckling med fetaostsallad
Till 2 portioner behövs:
2 kycklingfiléer
1 msk smör
2 nektariner
Jordgubbar
I frp fetaost
Rucola
1 dl turkisk yoghurt
1 liten vitlöksklyfta
Några basilikablad
Putsa filéerna och skär i grova bitar. Banka ut dem med en köttklubba. Krydda med salt och peppar. Stek i smör så de får en gyllene färg samt blir klara inuti. Lägg kycklingen på en bädd av rucola. Skär nektarinerna i båtar och halvera jordgubbarna. Lägg på kycklingen och strö över smulad fetaost.
Blanda yoghurten med pressad vitlök och strimlad basilika. Rör ihop till en sås och smaksätt med salt och peppar.
Kycklingfilé med blomkål och sötsursås
Till 2 portioner behövs:
2 kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
1 tsk honung
1 msk soja
300 g blomkål
2 msk hackad bladpersilja
Sötsursås:
1 msk limesaft
1 tsk rivet skal av lime
½ pressad vitlök
2 ½ msk sweet chilisås
½ msk soja
Putsa kycklingfiléerna. Pressa vitlök och blanda med honung och soja. Lägg kycklingen i marinaden. Grilla eller tillaga i ugnen.
Lägg blomkålsbuketter i en form. Ringla över rapsolja och strö över flingsalt. Rosta i ugnen i 175 grader i 30 minuter. När de är ute ur ugnen stör över persilja.
Såsen är bara till att röra ihop alla ingredienserna och låta den dra en stund.
Kycklinggryta
Till detta recept behövs:
Kycklingfileér
Morötter
Sockerärtor
Champinjoner
Creme fraiche (vitlök & örter)
Tillbehör: kokt ris
Denna rätt svängar man ihop i ett nafs. Börja med att putsa kycklingfiléerna och skär i lite mindre bitar. Stek i en stekpanna. Skala och skiva morötterna. Skiva svampen. Dela sockerärtorna i hälften. Lägg i grönsakerna i pannan. Låt fräsa en stund. Häll sedan i creme fraichen och spä med lite mjölk. Låt puttra ihop.
Thaipanna (1409, 1412)
Denna kyckling gryta har sin bas i Arla kökets thaipanna. Bara till att steka kyckling och valfria grönsaker och sedan puttra i grädden och den medföljda kryddpastan.
I denna panna finns det kycklingfilé, morötter, broccoli, paprika och purjolök.
Serva med sallad, ris och färsk ananas.
Kalkon med rivna rotfrukter
2 portioner:
1 bit kålrot
3 morötter
1 gul lök
1 dl riven ost
Örtsalt och peppar
150 g kalkonkött
Sweet chilisås
Sallad
paprika
Skala kålrot, morot och lök. Riv på den grova sidan av rivjärnet. Blanda ihop tillsammans med den rivna osten. Smaksätt med örtsalt och peppar. Stek i en klick smör tills gyllenbruna.
Servera tillsammans med kalkonköttet och valfria grönsaker. Ringla över lite sweet chilisås.
Kycklingvingar med pastasallad
Fyllda baconlindade kycklingfiléer
Saftiga kycklingfiléer får du genom att bryna dem i panna och sedan låta dem gå klart i ugnen. Dessa är fyllda med hackad rosmarin och färskost med smak av grekisk vitlök.
Serverades med en grekisk sallad och hemmagjord tzatziki.
Krämig fransk kyckling
Saftiga ostgratinerade kycklingfiléer som får puttra god sås.
4 port
4 kycklingfiléer
2 dl creme fraiche (lätt går bra)¨
2 dl grädde (jag använder matlagningsgrädde)
1 dl vatten
1 msk fransk senap
2 tsk torkad dragon
1 dl riven västerbottenost (eller annan smakrik ost)
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela varje filé i 2-3 bitar (beroende på hur stora de är). Bryn dem runt om i smör. Salta och peppra och lägg över i en ugnsform.
Vipa ihop creme fraiche, grädde, vatten, senap och dragon i en kastrull. Låt koka upp och häll över filéerna. Strö över osten och låt steka klart i ugnen i 15 minuter,
Serverades tillsammans med vildris.
Kycklingfiléer med rostade rotfrukter
Till 4 portioner behövs:
4 kycklingfiléer
4 palsternackor
4 morötter
8 färskpotatisar
1 citron (gärna ekologisk)
1 hel vitlök
Olivolja
Marinad:
½ dl färskpressad citronsaft
1 msk kinesisk soja
1 tsk sambal oelek
3 msk finhackad oregano (eller annan ört, ex rosmarin, timjan)
Salt och peppar
Sås:
1 vitlöksklyfta
2 msk finhackad persilja
2 dl turkisk yoghurt
1 msk sambal oelek
Olivlja
Salt och peppar
Gör så här:
Jag blandade ihop marinaden igår kväll och lät kycklingen ligga i marinad över natten.
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skär rotfrukterna i stavar. Mina morötter kommer förresten från Kaggagård
Halvera potatisen. Skrubba citronen noga och skiva den tjockt. Halvera den hela vitlöken. Blanda alltihop på en plåt och ringa över lite olja.
Häll av marinaden och lägg på kycklingen. Genomstek i ugnen ca 40 minuter.
Blanda ihop ingredienserna till såsen.
Tortillatårta
Till 2 portioner behövs:
2 tortillabröd
1 kycklingfilé
½ gul lök
100 g champinjoner
½ röd paprika
70 g bacontärningar
½ burk tacosås
50 g Philadelphia
½ dl riven ost
Oliver
Ugn: 225 grader
Skär kycklingen i bitar och stek i lite olja. Hacka löken, svampen och paprikan och lägg i pannan tillsammans med bacon. Häll över salsan och Philadelphia. Låt småputtra en stund. Lägg sedan på röran på ena tortillabrödet.
Lägg på det sista brödet som ett lock. Strö över ost och oliver. Gratinera tills den fått lite färg.
Mangokyckling
Till 6 personer behövs:
6 kycklingfiléer
Salt och peppar
Smör
1 purjolök
1 paprika
lite svamp
1 hönsbuljongtärning
3 dl vatten
1 ½ msk soja
2 tsk sambal oelek
3 dl creme fraiche
3 msk mango chutney
1 mango
Servera med: ris och sallad
Strimla purjolök och paprika. Fräs hastigt. Smula ner buljongtärningen och tillsätt vattnet. Häll i soja, sambal, creme fraiche och mango chutney. Sjud i 10 minuter. Stek kycklingen och tillsätt i såsen. Egentligen så ska man tillsätta mangon i grytan. Men jag gillar inte varm frukt i mat så jag föredrar att servera det som ett tillbehör istället.
Ungersk kyckling
4 kycklingfiléer
1 stor paprika
2 vitlöksklyftor
2½ dl Kelda laga lätt
ca 1 dl ajvar relish
ca ½-1 dl hackad persilja
tillbehör: ris sallad
Stek kycklingen klar. Strimla paprikan och skala och hacka vitlöken. Koka upp lagalätt och ajvar relish i en kastrull. Fräs paprikan och vitlöken lite lätt och rör ner i såsen tillsammans med kyckligen. Strö över den hackade persiljan.
Ät tillsammans med ris och sallad.
Exotisk kycklig
500g kycklingfilé
salt, peppar och paprikapulver
3-4 ananasringar
4 port kokt ris
½ finhackad chili
ca 1 dl cashewnötter
120g bacon
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 dl chilisås
½ dl mango chutney
Putsa filéerna och dela dem i lite mindre filé bitar. Bryn dem och krydda med salt, peppar och paprikapulver. Lägg riset i en smord form och lägg på kycklingen. Fördela över ananas, chili och nötter. Klipp baconet i småbitar och stek lite lätt knapriga och fördela över. Vispa samman grädde, chilisås och mango chutney. Häll i formen och gratinera i 200 grader i 25 minuter i nedre delen av ugnen.
Perfekt då man har överblivet ris hemma.
Tyvärr blev det ingen bild, antagligen var man så hungrig att man slängde sig över maten när den var klar ;P
Kyckling och svampgratäng
4-6 portioner potatismos med äggula
ca 500g kyckling
salt, peppar
200g svamp (jag använde egenplockade trattisar)
1 dl buljong
3 dl grädde
2 msk vetemjöl
persilja
Tillred potatismoset och spritsa i en smord form. Dela kycklingfiléerna i lite mindre bitar. Krydda och stek runt om i panna. Stek svampen i smör så vätskan dunstar. Krydda och tillsätt buljong och grädde. Låt puttra samman och rör sedan ner vetemjölet utblandat i lite vatten. Koka ytterligare några minuter. Lägg kycklingen i formen och häll över såsen. Sätt in i ugnen i 225 grader i 15-20 min. Strö över persiljan
Jag råkade ta en för liten form så i slutet bubblade den goda såsen över..
Marockansk kycklinggryta
2 dl röda linser
500g kycklingfilé
½ citron
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 tsk sambal oelek (akta så det inte blir för starkt!)
2 vitlöksklyftor
½ dl persilja
couscous eller ris
Koka linserna i 5 minuter (knappt mjuka). Låt rinna av. Skär kycklingen i bitar. Riv skal av citronen och pressa saften, Blanda creme fraiche, vatten, buljongtärningm sambal och citronsaft. Lägg i kycklingen och pressa i vitlöken. Låt koka under lock i 10 minuter. Rör ner citronskal, linser och persilja. Koka 2 minuter.
Servera med ris eller couscous, citronklyfta och sallad.
Jordnötskryddade kycklingspett
ca 1 kg kyckling
1 dl olja
1 ½ dl jordnötssmör
Skär köttet i mindre bitar. Blanda olja och jordnöttsmör och låt köttet marineras i 1 h.
Trä sedan på spett och stek.
Servera med en god nudelwok.
Nuggets med currymos och sås
'För att göra potatismoset lite roligare smaksatte jag det med curry.
Till detta hade vi kycklingnuggets och fisknuggets med två olika såser.
Den röda såsen består av färdig tacosås blandat med finhackad rödlök och sweetchillisås.
