2    Skivor ryggbiff 

Grönpepparsås

4 st  schalottenlökar

grönpeppar i

1/4 dl  konjak

1 msk kalvfond

3 dl  matlagningsgrädde

Råstekt potatis

 500g potatis (fast sort)

Rapsolja

Smör

Gräslök

Ugnsbakade tomathalvor

2 st  tomater

1 vitlöksklyfta

persilja

smör, rumsvarmt

¼ dl  ströbröd

 salt och svartpeppar

Skala och skiva potatisen. Salta och peppra.

Hetta upp oljan och smöret i en stor stekpanna. Stek potatisen gyllenbrun. Strö lite hackad gräslök över före servering.

Skala och finhacka löken. Smält lite smör i en kastrull, lägg i löken samt krossad grönpeppar. Fräs i några minuter.  Häll i konjaken och flambera. Häll i fonden och låt puttra. Tillsätt grädden. Smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 200 grader. Dela tomaterna på mitten och lägg dem med snittytan upp i en ugnsform. Pressa vitlök och hacka persilja och blanda med smör, ströbröd, salt och peppar.

Fördela kryddsmöret över tomathalvorna. Ugnsbaka dem tills de i ca 10 minuter.

Torka biffarna och putsa bort eventuella senor. Hetta upp en grillpanna och lägg i smör. Salta och peppra biffarna och stek dem i ca 3 minuter på varje sida.

Servera biffarna med potatisen, såsen och tomaterna.

Till 2 portioner:

rucola

2 dl svarta linser

Räkor

1 avokado

Vattenmelon

1 dl turkisk yoghurt

Rivet citronskal

Salt och peppar

1 dl strösocker
1 dl vit Sirap
1/2 tsk salt
1 ägg
150 gram mjukt smör
12 dl vetemjöl special + lite till utbakning

Fyllning
200 gram vit hackad choklad
3/4 dl Rörsocker Strö
2 tsk vaniljsocker
200 g mjukt smör

Pensling och garnering
1 ägg, uppvispat
Pärlsocker

Värm mjölken tillsammans med kardemumman till den blir fingervarm.

Smula ned jästen i en bunke och lös den med mjölken. Tillsätt saffran, socker, sirap, salt, ägg och smör.

Rör ner mjölet, lite i taget och arbeta samman till en smidig deg.

Låt degen jäsa till dubbel storlek i cirka 45 minuter.

Dela degen i två delar och kavla ut dem till två rektangulära plattor.

Blanda alla ingredienser till fyllningen utan den vita chokladen. Bred ut hälften av fyllningen på plattan och strö över chokladen. Rulla ihop degen på längden.

Skiva rullen i 3-4 cm tjocka skivor och lägg i bullformar på en plåt. Gör samma sak med den andra halvan av degen. Låt bullarna jäsa på plåtarna i 20-30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 10-15 minuter.

Till 2 portioner:

Babyspenat

Tomater

Timjan

4 ägg

½ dl vatten

1 burk makrill i tomatsås

Vispa ihop ägg och vatten. Krydda med salt och peppar.

Hacka tomaterna . Lägg spenat och tomater i en ugnssäker form. Häll över äggstanningen. Grädda i ca 15 minuter i 200 grader.

Servera tillsammans med makrill i tomatsås.

 

 

Till 2 portioner:

300 g broccoli

3dl vatten

1 buljongtärning

Riven parmesan ost

En skvätt matlagningsgrädde

Skär broccolin i mindre buketter. Koka upp vatten och buljongtärning. Lägg i broccolin och koka mjuk.

Mixa soppan slät. Låt koka upp och smaka av med grädde, salt och peppar.

Toppa med riven parmesanost.

4 portionsbitar lax (à ca 140 g)

1/2 citron

1 kruka gräslök

75 g röd caviar

2 dl crème fraiche

Till servering:

sparrispotatis

broccoli

Sätt ugnen på 170 grader.

Krydda  laxen med salt och citronpeppar. Lägg dem i en ugnssäker form. Sätt formen mitt i ugnen ca 15 minuter.

Riv det yttersta skalet av citronen, skär den sedan i klyftor. Skär gräslöken fint.

Blanda citronskal, gräslök, caviar och crème fraiche. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Servera laxen med kokt potatis, romsås, broccoli och citronklyftor.