Persillade är en kryddblandning av salt, vitlök och persilja. Denna krydda tycker jag passar bra till det mesta. Denna gången blev det i en enkel crème fraiche-sås, bara att röra i kryddan och sedan är det klart!

Till detta serverades fläskfilé, rotfrukter och tomatsallad.

Till detta recept behövs:

500 g nötfärs

1 ägg

2 msk ströbröd

1 schalottenlök

200 g kantareller

2 ½ dl matlagningsgrädde

Soja

viltfond

Broccoli och morot

Persilja

Koka morötter och broccoli i saltat vatten.

Blanda samman färs, ägg, ströbröd och finhackad lök. Krydda med salt och peppar. Forma biffar och stek i smör. Tillsätt svampen och låt den steka med. Häll över grädde, fond och soja. Låt puttra ihop sig.

Servera med lingon, potatis, broccoli och morot. Grovhacka persilja och strö över.