25g jäst
1 dl vatten, fingervarmt
½ tsk salt
150 g mjukt smör
2 ägg
6 dl vetemjöl

Fyllning:
1 purjolök
260 g vitkål (hade även lite strimlad morot med)
400g köttfärs
2 tsk curry
2 msk vetemjöl
2 msk soja
2 msk mango chutney (el. honung)
salt och vitpeppar

Smulja jästen i en bunke. Lös i lite av vattnet. Rör sedan i resten av vattnet, salt, smör och ägg. Tillsätt mjöet och rör till ganska lös deg. Låt jäsa i 40 min.

Strimla vitkål och purjolök och fräs i lite olja. Bryn köttfärsen. Rör ner curry, mjöl, soja, och mango chutney. Blanda med vitkål och purjolök.



Värm ugnen till 200 grader.
Kavla ut degen och fyll till piroger. Jäs i 10-15 min.
Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 20 min.




Servera med tzatziki och sallad.

(4 portioner)

500g köttfärs
½ dl mjölk
1 ägg
2 msk ströbröd
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk oregano
1 tsk timjan
salt, peppar



Låt mjöl och ströbröd stå och dra sig en liten stund. Blanda sedan ihop alla ingredienserna och forma till järpar.
Stek på medelstark värme.

Till järparna åts det en härlig fetaost sallad, potatisgratäng med salami och tzatziki.
Receptet på gratängen finns här.

Till 4 portioner behövs:

500g nötfärs
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
½ dl hackad persilja
½ dl hackad koriander - detta uteslöt jag då jag inte gillar koriander
2 msk olivolja
salt och peppar
1½ tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
grillspett

Börja med att lägga spetten i vatten.
Finhacka lök, vitlök och örter. Blanda med färsen, olja och kryddorna.

Forma till "rullar" och trä på spett.



Detta serverades tillsammans med ett grönsaksfat, (majs, fetaost, gurka, sallad tomat, paprika) bakad potatis och
tzatziki.

Biffarna består av älgkött och fläskfärs samt lite trattkantareller och enbär.

Till dessa frasisga grönsaksbiffar behövs:

(4pers)

2 morötter
2 palsternackor
2 potatisar
½ prjolök
4 ägg
salt och peppar


Riv rotfrukterna grovt och strimla purjolöken. Vispa äggen lätt och blanda med rotfrukter och purjolök. Smaksätt.
Stek "biffar" ca 4-5 min på varje sida



Till detta stektes biffar kryddade med Santa Marias bifteki-krydda.


Till detta serverades en hemmagjord tzatziki och en grekisk inspirerad sallad.

Till 4 personer behövs:

4 skivor vitt bröd
1½ dl mjölk
500g köttfärs
1 ägg
1 dl hackade rödbetor
1 dl hackad ättiksgurka
1 msk kapris
salt och peppar

Skär bort kanterna på brödet och smula i en bunke. Häll över mjölken och låt stå och dra i 5-10 minuter.
Rör i köttfärs, ägg, gurka, rödbetor, kapris och kryddor.
Forma biffar, ca 10 st och stek på medelvärme



Vi åt biffarna tillsammans med sallad och potatisgratäng.

Till 4 port behövs:

3 skivor formbröd
2 dl mjölk
500g köttfärs
1 ägg
1 msk riven lök
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar
valfrismaksättning vi hade timjan och oregano
200g inlagd paprika
3 msk hackad persilja

Sätt ugnen på 200 grader.
Smula brödet (ej kanterna) och häll över mjölken. Låt stå och dra ihop sig ca 5 minuter. Blanda ihop köttfärsen med ägg, lök, vitlök och kryddor.
Gör till limpa och fyll med paprika och persilja.



Sedan är det bara till att sätta in limpan i ugnen i ca 40 minuter.



Till detta åt vi kokt potatis, svampsås med stora bitar färska champinjoner och lite sommargrönsaker.

Pankaksrullen:

4 ägg
5 dl mjölk
(knappt) 2 dl vetemjöl
salt

Fyllning:

500g blandfärs
1 påse tacokrydda
2 dl creme fraiche med paprika & chili

Topping:

1 dl krossade tomater med chili
1½ dl riven ost
nachochips

Sätt ugnen på 225 grader, Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Vispa ihop äggen och halva mängden mjölk. Vispa sedan i mjölet och saltet. Häll i resterande mängden mjölk. Häll sedan smeten i långpanna och grädde i nedersta delen av ugnen i ca 30 minuter.

(Har aldrig testat denna creme fraichen innan, chilismaken var rätt stark så gillar man inte het mat ska man kanske akta sig.)

Under tiden kan du göra fyllningen. Börja med att bryna köttfärsen och rör ner kryddpåsen. När kryddorna blandats in kan du tillsätta creme fraichen. (Så krämigt och gott det blir!) Låt koka ihop 2-3 minuter.



Stjälp upp pankakan och bred ut färsen. Rulla sedan ihop som en rulltårta. Pensla hela rullen med de krossade tomaterna och strö över ost. In i ugnen igen och gratinera i ca 5 min. Dekorera sedan med nachochips.

(2port)

250g färs
500 g wokgrönsaker
1 dl vatten + ½ buljongtärning
salt, peppar
1 tsk soja

Woka och servera med pasta eller ris.

Vi stekte vanliga pankakor som vi sedan fyllde med lite köttfärsröra bestående av: lök, morötter, squash, köttfärs och krossade tomater. På toppen strödde vi över lite ost. Enkelt och gott.

Ciabattabröden gjordes på ett färdigt mjölmix från Finax.

(ca 4 portioner)

Ugn: 250 grader

Tid: 30 min

Detta behövs:

8 potatisar
1 morot
2 rödlökar
500g köttfärs
1 paprika
texmexkrydda

Sås:
½ gurka
2 dl matlagningsyouhurt
½ tsk salt
1 vitlöksklyfta

Skala och tärna potatisen och morot. Häll över olja i en långpanna och sätt in i ugnen i 15 min. Skala och hacka löken. Fräs köttfärsen smulig och krydda den. Hacka paprikan. När potatisen och moroten är klara blanda då ihop allt till en pyttt.
Riv gurkan och krama ur vattnet. Blanda ihop gurka, yoghurt, salt och vitlök.
Servera såsen till pytten.



En klar favorit hos mig.

Till två personer:

250g nötfärs (vi dubblade)
1 ägg
2 tsk potatismjöl
salt och peppar
½ dl vatten
50g färskost (vi använde creme bonjour med extra vitlök)

Tillbehör:
2 morötter
1 palsternacka
3-4 potatisar
timjan

Skala rotfrukterna och skär i mindre bitar. Lägg dem i oljad panna. Salta och peppra lite och strö över timjan.  Sätt in i ugnen.
Gör biffarna under tiden. Blanda färs, ägg, potatismjöl, salt, peppar och vatten. Dela smeten till 4-6 delar och platta ut ¨på fuktad skärbräda. Lägg en klick ost på varje och rulle ihop. Stek sedan på medelv'ärme i 8-10 min.



Till detta hade vi en enkel vitlöksdressing gjord på matlagningsyohurt och pressad vitlök.

Till 2 personer behövs:

1 gul lök
1 paprika
2 dl krossade tomater
1 dl vatten + ½ buljongtärning
hackad dill och gräslök
200g köttbullar

tillbehör: pasta och grönsallad

Hacka lök och paprika. Blanda ner i tomatkrosset och låt bli varmt. Späd med buljongen och rör ner dillen och gräslöken. Häll över köttbullarna.



Liten pluttig bild. Men detta är ett bra tips till mat som går snabbt på vardagarna och som är roligare än makaroner och köttbullar. Med fullkornspasta och en stor sallad blir det en komplett och nyttig måltid.

(4-5 personer) 

tillagningstid: ca 60 min 

3 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 paprika
1 röd chili
600g nötfärs
2 burkar krossade tomater á 400g
1 köttbuljongstärning
2 tsk spiskummin
1 tsk oregano
1 tsk chilipeppar
salt och peppar
2 burkar kidney bönor á 400g

Hacka lök, vitlök, paprika och chili. Fräs lök och vitlök mjukt. Fräs färsen. Tillsätt paprika, chili och tomatkross. Smula över buljongtärningen. Tillsätt kryddorna. Låt puttra under lock i 30 minuter. Spola av bönorna och lägg ner i grytan efter 30 minuter. Sjud sedan i ca 5 minuter.  

Vi åt detta tillsammans med en bit bröd och en sallad bestående av gurka, rödlök och avokado.Det står att receptet räcker till 4-5 personer, men vår räckte till mer än så.

(4 pers, ca 20 minuter)

Fräs 1 msk röd currypasta i lite olja i en tjockbottnad kastrull. Häll på 1 burk krossade tomater och låt puttra några minuter. Tillsätt 2 dl vatten och 1 hönsbuljongtärning. Låt det koka upp. Blanda i 2 dl kokosmjölk. Smaka av med salt och eventuellt mer currypasta.
Lägg ner köttbullar i såsen och låt koka. Servera med nudlar eller spagetti.