Enchiladas

Till 4 stora portioner:
8 tortilla
500 gram nötfärs
2 morötter, rivna
1 gul lök
2 vitlöksklyftor, rivna

2 dl creme fraiche, chili/paprika
1 burk tacosås
2 tomater, skivade
½ dl riven ost


Bryn färsen i lite olja. Skala och riv morötterna. Skala och hacka löken och riv vitlöken. Tillsätt i pannan och låt allt steka ihop någon minut. Tillsätt creme fraiche och låt puttra på svag värme.

Lägg på färsfyllningen på tortillabröden. Rulla ihop och lägg i en ugnsfast form. Häll över tacosåsen, tomaterna och toppa med riven ost. Gratinera i  ca 15 i 220 grader.


Servera med sallad och guacamole

 

 

Ljummen potatissallad med köttfärsbiffar

Till 4 portioner:
 
500g nötfärs
2 msk vatten
2 vitlöksklyftor
salt, peppar och paprikapulver
hackad persilja
800g färskpotatis
1 liten purjolök
8 soltorkade tomater
2 dl creme fraiche
 
Blanda färs, vatten, pressad vitlök, persilja, kryddorna. Forma biffar och stek i en klick smör.
 
Skrubba och koka potatisen. Dela den i mindre bitar. Strimla purjolök och soltorkade tomater. Blanda med potatisen och creme fraichen.
 
Servera med biffarna och sallad.
 
 
 
 

Vildsvinsbolognese


600 g vildsvinsfärs
2 schalottenlökar

100 g skogschampinjoner
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
1 burk krossade tomater
2 msk viltfond
1 msk hackad rosmarin

1 ask cantadou med kantarellsmak
västerbottenost

Börja med att finhacka lök. Skiva moroten och svampen. Fräs i en klick smör Tillsätt färsen.

Krydda rosmarin, salt och lite peppar.  Tillsätt tomatkross och fond. Låt puttra några minuter under omrörning. Smält ner kantarellosten. Låt puttra ihop på svag värme.

Servera med pasta och toppa med riven Västerbottenost.

 

 

 
 

Chili con carne

500 g nötfärs

1 tetra blandade bönor

400 g kidneybönor

400 g tomatkross

1 msk chilisås

2 paprikor

1 burk majs

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

2 tsk paprikapulver

1 tsk chilipulver

1 köttbuljongtärning

Stek upp färsen i en stekpanna. När den är färdig, lägg över i en stor kastrull. Hacka gul lök, vitlök och paprika i små bitar. Stek i lite olja i stekpannan ca 5 minuter. Blanda med färsen. Rör även ner vita bönor, kidneybönor, majs, chilisås, krossade tomater, tomatpuré, paprikapulver, salt och buljongtärning. Låt allt puttra ca 20 minuter på låg värme.
 
 
 

Lasagne

500 g nötfärs

1 morot

1 gul lök

1 chili

2 vitlöksklyftor

2 dl rödvin

400 g krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 msk hackad rosmarin

2 lagerblad

lasagneplattor

2 dl crème fraiche fetaost&soltorkade tomater

2 dl riven ost

 

Skala och tärna moroten och hacka löken. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och skiva vitlöken tunt. Fräs grönsakerna på svag värme i olja 2-3 min.

Bryn färsen och tillsätt rödvin. Låt koka några minuter. Tillsätt de frästa grönsakerna, tomater, tomatpuré, rosmarin och lagerblad. Sjud på svag värme i minst 20 min. Smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 200°. Lägg 1/3 av crème fraichen i botten på en ugnssäker form. Varva sedan lasagneplattor, köttfärssås och ost i formen. Avsluta med crème fraiche och ost. Tillaga i mitten av ugnen ca 30 min.

 

 
 
Till detta serverades ett glas av det röda vinet Cigarra (2565),
 

Köttfärssoppa

Mättande soppa som passar bra i vardagen.

1 gul lök

2 vitlökar

1 röd chili

400 g nötfärs

2 morötter

1 palsternacka

2 potatisar

2 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater

1 köttbuljongtärning

7 dl vatten

 

Hacka lök, vitlök och chili. Bryn i en skvätt olivolja. Lägg i köttfärsen. Skala rotfrukterna och skiva. Blanda ner i grytan.

 

Klicka i tomatpurén och häll i de krossade tomaterna. Späd med vatten och buljong. Låt puttra i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna med smörgås.

 

Hamburgare

 För enkelhetens skull köpte jag färdiga hamburgare från ICA. Bara till att steka upp.

Istället för dressing hade jag en klick creme fraiche med smak av fetaost och soltorkade tomater.

Övriga tillbehör var:

Sallad

Tomat

Lök

Cheddarost

Jalapeños

 

 

Wrap med köttfärswok


300 g nötfärs

100 g skivade champinjoner

1 hackad vitlök

100 g strimlad savojkål

1 liten purjolök

1 röd chili

Böngroddar

1 msk ostronsås

1 msk soja

Tortillabröd

Fräs köttfärsen i lite olja. Tillsätt svamp, vitlök, kål, skivad purjolök och hackad chili. Fräs på hög värme i en wokpanna. Rör ner böngroddar, ostronsås och soja. Späd eventuellt med lite vatten.

 

Servera röran med tortillabröd.

 

 

Kalvfärsbullar i tomatsås

Till 6 portioner behövs:

 

800 g kalvfärs

1 citron

1 ägg

1 liter kalvbuljong

1 flaska tomatsås

2 dl grädde

500 g bred pasta

Cocktailtomater

persillade

 

Blanda färsen, med rivet citronskal, ägg, salt och peppar. Forma bullar och stek lite hastigt så att de får färg. Häll över tomatsås och blanda med grädde.

 

Koka pastan. Servera med sås och köttfärsbullar samt cocktailtomater. Strö över lite persillade.

 

 

Morotstzatziki

3 morötter

2 dl turkisk yoghurt

1 vitlöksklyfta, pressad

Salt, peppar

 

Skala och riv morötterna. Pressa ut morotssaften så att såsen inte blir för lös. Blanda med yoghurt och vitlök. Smaka av med salt och peppar.

 

Till detta blev det en fetaostsallad och nötfärsbiffar.

 

 

Tacogratäng

500g nötfärs
1 gul lök
hackad
1 fp kidneybönor
1 burk krossade tomater
1 påse taco-krydda
1 påse torillachips
 
3 dl riven ost
Tillbehör: Gurka, tomater, paprika och majs.
 
Sätt ugnen på 250 grader. Brun köttfärsen tillsmans med löken. Tillsätt bönor och
 
krossade tomater och tacokrydda. Krossa nästan alla chipsen och lägg i botten på en gratängform. Häll över färsröran. Garnera med kvarvarande chips. Strö över riven ost. Gratinera i ca 10 minuter. Servera med tillbehören.
 
 
 

Biffar i kantarellsås

Till detta recept behövs:

500 g nötfärs

1 ägg

2 msk ströbröd

1 schalottenlök

200 g kantareller

2 ½ dl matlagningsgrädde

Soja

viltfond

Broccoli och morot

Persilja

 

Koka morötter och broccoli i saltat vatten.

Blanda samman färs, ägg, ströbröd och finhackad lök. Krydda med salt och peppar. Forma biffar och stek i smör. Tillsätt svampen och låt den steka med. Häll över grädde, fond och soja. Låt puttra ihop sig.

 

Servera med lingon, potatis, broccoli och morot. Grovhacka persilja och strö över.

 

 

Gratinerad tortellini

 

 

Till 4 portioner behövs:

200 g tortellini

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 morot

500 nötfärs

I burk krossade tomater

1 dl köttbuljong

Färsk basilika

Riven ost

 

Sätt ugnen på 200 grader.  Koka tortellinin halva tiden av det som står på förpackningen. Hacka lök och vitlök.  Riv moroten. Fräs färs, lök och vitlök. Tillsätt de krossade tomaterna och buljongen. Puttra ihop några minuter. Strö över hackad basilika. Blanda i tortellinin. Häll i en ugnsfast form. Strö över riven ost. Gratinera till osten börjar bubbla.       

 

 

        

Biffar med parmesandressing

 

Lite annorlunda sätt att servera de vardagliga köttfärsbiffarna.

 

Till 4 port:

 

3 morötter

1 stor potatis

1 bit rotselleri

2 msk riven parmesan

2 tsk vitvinsvinäger

2 tsk dijonsenap

2 dl turkisk yoghurt

500 g nötfärs

1 ägg

2 msk hackad färsk basilika

Rucolasallad (eller annan sallad om man vill)

 

Sätt ugnen på 225 grader. Klyfta morot, potatis och rotselleri i lagom stora bitar. Lägg i en form och ringla över olivolja, krydda med salt och peppar. Ugnsbaka tills de blir lagom mjuka.

 

Blanda färs, basilika, ägg och salt och peppar. Forma biffar som du steker i lite olivolja i ca 6 min/sida.

Rör ihop yoghurt, vitvinsvinäger, senap och parmesan. Smaka av med salt och peppar.

 

Lägg salladen på ett fat och lägg över rotfrukterna och biffarna. Servera med parmesansdressingen.

 

 

Rosebiffar

Till detta recept behövs:

500 g färs
1 finhacka lök
1 msk dijonsenap
1 ägg
salt, peppar och mortlad rosepeppar

 

Blanda ihop färs, lök, senap, ägg, salt och peppar. Forma biffar och stek i stekpanna. Lyft ur och slå på vatten och en köttbuljongtärning. Runda av med lite creme fraiche och rosepeppar. 

 

 



Servera tillsammans med sockerärter och tomater.

 

 

 

 

 

Fylld paprika

Här kommer en variant på tacos:

 

Stek köttfärs och en hackad gul lök. Rör i en påse taco-krydda och lite vatten. Låt puttra ihop tillsammans med en burk majs och en klick tomatpuré.

 

Häll fyllningen paprikor där du jämnat botten så de står stadigt. Strö över riven ost och gratinera i ugnen i ca 5 minuter på 225 grader.

 

Servera tillsammans med en sallad och skivad avokado.

 

 

Kålpudding

 

 

Husmanskost när den är som bäst. Kålpuddingen serverades med en gräddsås, gele och broccoli i

stället för potatis.

Macka med köttfärssås

 

Har man lite överbliven köttfärssås är det gott att lägga på en macka som man grillar i smörgåsjärnet.

 

Som tillbehör: tomatsallad och färsk ananas

Kåldolmar

 

Här kommer ett tips på kåldolmar som känns lite nyttigare än det klassiska med potatis och gräddsås.

 

Till 2 port:

6 vitkålsblad

200 g nötfärs

1 finhackad lök

½ finhackad röd paprika

3 msk hackad persilja

½ dl buljong

Färdig tomatsås

 

Koka vitkålsbladen mjuka och låt rinna av. Blanda färs, lök, paprika, persilja, buljong, salt och peppar till en smet och fördela på vitkålsbladen.

 

 

Vik in kanterna och lägg i stekpanna med skarven neråt.

 

Stek på båda sidorna och häll över tomatsåsen. Låt puttra i ca 10 min

 

Servera tillsammans med en sallad och bulgur.

Chili con carne med salsa

Till 4 portioner behövs:

 

1 lök

1 röd chili, hackad (behåll kärnorna om du vill ha hetta)

400 g nötfärs

1 bruk krossade tomater (Mutti)

1 burk kidneybönor

1 ½ dl köttbuljong

2 msk tomatpure

Chilipulver

Tortillas

 

Salsa:

1 tärnad avokado

1 dl majs

2 hackade salladslökar

½ lime (saften)

 

Stek hackad lök och chili i lite olja tills de har blivit mjuka. Tillsätt färsen och stek den smulig. Tillsätt tomater, bönor, buljong, tomatpure och chilipulver. Rör om och låt koka upp och låt sedan småputtra i ca 20 min.

 

Blanda ihop alla ingredienser till salsan och smaka av med salt och peppar.

 

Servera chilin med varma torillas och salsan.

RSS 2.0