500 g blandfärs

4 äggulor

Ca 8 hackade inlagda rödbetor

4 msk kapris

Arbeta ihop färsen med ovanstående ingredienser. Smaksätt med salt och peppar. Forma biffar som steks i smör.

Ugnsstekt potatis:

6 stora potatisar

Hackad rosmarin

Lite rapsolja

Halvera potatisarna och lägg på en plåt. Strö över rosmarin, salt och peppar. Ringla över lite rapsolja. Stek i ugnen tills de är gyllenbruna.

Sås:

1 morot

1 bit rotselleri

1 schalottenlök

1 msk smör

½ msk balsamvinäger

½ dl soja

1 msk kalvfond

1 ½ dl vatten

Skala morot och rotselleri. Skär i bitar och stek i smör tills de blir mjuka. Häll i vinäger, soja, fond och vatten. Koka sakta några minuter. Sila bort grönsakerna och reducera såsen. Rör ner en klick smör och smaka av.

Servera biffarna tillsammans med potatis, sås och gröna bönor.