Skala och hacka en liten lök och 2 potatisar. Stek i lite olja på ganska svag värme tills potatisen har blivit mjuk. Salta och peppra. Grovhacka 100g bladspenat. Vispa ihop 3 ägg och 2 msk vatten. Blanda ner spenaten och salta lite.



Häll smeten över potatisen och löken. Låt stelna på svag värme. Servera med tomater.