Detta behövs till 4 personer:

500g fläskfilé
1 ½ msk röd currypasta
4 dl kokosmjölk
1 burk ananasringar
500g wokgrönsaker
150g svamp (gärna shiitakesvamp)
jordnötter
nudlar

Skär filén i skivor och bryn den. Salta och peppra. Lägg filén i en gryta och tillsätt kokosmjölken och currypastan. Låt koka i ca 5 min. Skär ananasen i bitar och lägg dem i grytan och låt dem bli varma. Innan servering strör du över lite jordnötter.

Under tiden wokar du grönsakerna och svampen. Koka nudlarna knappt mjuka och lägg i woken. Blanda runt och servera i en stor skål.




Asiatisk mat är riktigt gott, men ta det lugnt med currypastan den är starkare än vad man kan tro=) För övrigt vill jag poängtera att det är viktigt att nudlarna inte blir överkokta då blir det bara kletigt. Vi använde fullkornnudlar som var helt OK.